Vous avez aimé la tétragone en salade, la voici en risotto. Un plat facile à réaliser pour 4 personnes en 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
Ingrédients
- * 250 g de riz spécial risotto
- * 350 g de feuilles de tétragone (ou d’épinard)
- * 60 g de ricotta fraîche (ou autre fromage frais)
- * 200 g de lardons
- * 4 cuillères à soupe de mascarpone
- * 50 g de parmesan râpé
- * 1 oignon finement émincé
- * 1 litre de bouillon de poule (préparé) ou de bouillon de légumes bien relevé
- * 1 à 2 pincées de noix de muscade râpée
- * 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- * Sel, Poivre
Préparation
- * Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
- * Ajoutez les lardons et les feuilles de tétragone préalablement lavées. Réservez.
- * Faites chauffer le reste d’huile et versez-y le riz.
- * Lorsque les grains sont translucides, mouillez-le petit à petit avec le bouillon chaud, en mélangeant constamment.
- * Ajoutez du bouillon seulement lorsque le bouillon précédent a été totalement absorbé.
- * Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu.
- * Ajoutez alors les feuilles de tétragone et les lardons, la ricotta, le mascarpone, le parmesan râpé et la noix de muscade en poudre.
- * Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien liée. Salez et poivrez si nécessaire.
Servez aussitôt.
Une recette vraiment délicieuse trouvée sur le village certiferme.