Archives par mot-clé : Piments

Paniers, Recettes

Les Recettes d’Emma #6

Poêlée de Chou Pointu

Ingrédients :

  • 100gr de riz
  • 1/2 ou 1/4 choux pointu
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • piment de cayenne
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • huile d’olive
  • eau
  • cumin

Recette :

  1. Faire cuire le riz dans une casserole à part.
  2. Laver et enlever le coeur du choux pointu. Le couper en lanières.
  3. Couper les carottes en rondelles
  4. Emincer l’oignon
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faire revenir les oignons, le choux, les carottes avec une pincée de piment de cayenne pendant 15min.
  6. Déglacer avec la sauce soja. Ajouter un verre d’eau.
  7. Laisser mijoter le temps que l’eau s’évapore.
  8. Ajouter du poivre, du cumin, bien mélanger.
  9. Ajouter le riz directement dans la poêle et le faire revenir un peu pour qu’il soit croustillant.
  10. Servir bien chaud.

Bon appétit

Recettes

Confit aubergines et courgettes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes fermes
  • 3 piments verts et doux (ou 1 poivron vert)
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 c s huile olive
  • 1 yaourt grec
  • 1 pincée de menthe séchée et d’origan
  •  sel poivre et qq gouttes de jus de citron

Préparation

Coupez les aubergines en cubes et faîtes les cuire 3 minutes à la vapeur ou au MO.

Coupez les courgettes en cubes. Otez les pépins des piments et coupez-les en lanières.

Dans une cocotte faîtes blondir l’oignon émincé, 1 gousse d’ail haché dans l’huile d’olive à feu très doux pendant 5 minutes, ajoutez les aubergines et les courgettes et les piments ainsi que l’origan et la menthe. Salez poivre et couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu très doux en mélangeant de temps en temps.

Hachez finement la deuxième gousse d’ail et mélangez-la avec le yaourt en fouettant. Salez et ajoutez éventuellement le citron.

Servez le confit tiède ou froid avec le yaourt.

Recettes

Kim chi

Ingrédients :

– 1 chou chinois – 2 oignons verts (ou ciboulette) – 1 ou 2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de poudre de piment rouge (ou un petit piment frais) – 1 cuillère à café de gingembre râpé – sel ou sawoojub (petites crevettes salées disponibles dans les épiceries coréennes / asiatiques)
Préparation :
Couper le chou en petits morceaux puis hacher l’ail et les oignons.
Mélanger le piment (adaptez la quantité à votre goût) et le gingembre aux légumes hachés. Ajouter le sel ou sawoojub. Mélanger, puis mettre dans un bocal.
Conserver plusieurs jours (idéalement 3 semaines) et servir en accompagnement d’un plat, de riz…
–
Plus :
Le kim chi est considéré comme un aliment préventif du cancer, mais aussi comme un excellent anti-viral (sans doute du fait de sa contenance en ail et gingembre).
Charles & Perrine