L’omelette est une recette très simple pour utiliser les herbes de nos paniers tels que le persil, la livèche, l’estragon et les orties.

Faites revenir 2 poignées d’orties dans une poêle avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, battez dans un bol 4 œufs et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Dès que les orties sont cuites, versez les œufs dans la poêle. Finissez la cuisson à votre convenance : sèche, moelleuse ou baveuse. Accompagnez d’un vin blanc sec.

La photo a été prise sur le site de la pie bavarde.