Pesto aux fanes de radis
Ingrédients :
- la moitié d’une botte de fanes de radis
- 1 cuillère à café de Poudre ou purée d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive selon vos gouts
- un peu de jus de citron (environ 1/4 de citron)
- Sel
- Poivre
Recette :
- Hacher finement les fanes et l’ail
- Ajouter la poudre d’amande, le citron, l’huile, le sel et le poivre
- Passer au mixeur pour plus d’onctuosité (facultatif)
- Ajouter l’assaisonnement
- Servez sur vos pâtes ou en tartine en apéro
Notes :
Se conserve très bien quelques jours au frigo, encore meilleur le lendemain.
Omelette aux fanes de radis
Ingrédients
- Fanes de radis
- 2 œufs
- 1 oignon rouge
- Aneth
- 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou animal) ou pour plus de gourmandise 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Recette
- Hacher les fanes de radis
- Emincer l’oignon
- Dans une poêle, faire revenir les fanes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
- Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette puis y ajouter sel, poivre et aneth. Bien mélanger le tout
- Une fois que les fanes et l’oignon ont réduit, ajouter la cuillère de lait. Laisser diminuer 5 min.
- Ajouter le mélange d’œufs sur les fanes de radis et bien mélanger le tout
- Laisser cuire l’omelette selon vos goûts : baveuse ou plus cuite.
- Juste avant de servir, ajouter quelques lamelles de carottes pour la couleur et le croquant
- Servir bien chaud avec une salade de roquette
