Archives par mot-clé : Œufs

Recettes

Tarte aux épinards et au Roquefort

Ingrédients  

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 kg de feuilles d’épinards congelées ou fraîches
  • 30 g de parmesan râpé,
  •  80 g de Roquefort,
  •  2 œufs,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 30 g de raisins secs, poivre

Préparation

Faire cuire 6 min à la vapeur (ou 5 min au micro-ondes) les feuilles d’épinards. Les égoutter. Préchauffer le four à 210ºC (th. 7).

Etaler la pâte feuilletée dans un moule beurré. Saupoudrer le fond d’une fine couche de parmesan râpé (10 g). Ecraser le Roquefort et le mélanger avec les œufs entiers et la crème fraîche, poivrer. Ajouter les feuilles d’épinards et les raisins secs, mélanger délicatement. Verser sur le fond de tarte, parsemer 20 g de parmesan râpé et faire cuire au four 30 min.

Recettes

Quiche sans pâte au potimarron

Ingrédients   

  • 300 g de potimarron
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de lait de soja, chanvre ou amande
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 60 g de farine demi-complète
  • 8 olives vertes et noires dénoyautées
  • Graines au choix : pignons, tournesol, courge

Préparation

Cuire le potimarron coupé en morceaux à l’étouffée pendant 20 mn. Egoutter. Préchauffer le four à 180 °C. Mixer la chair de potimarron avec les œufs, le fromage, le lait, la moutarde, les herbes de Provence, la farine et 1 pincée de sel. Verser dans un plat à gratin huilé. Ajouter les olives coupées en rondelles, à intervalles réguliers. Parsemer de graines. Enfourner pour 30 mn. Déguster de préférence tiède ou froid.

issue du blog : Cléa cuisine

Recettes

Fondant au citron

Ingrédients  

6 personnes

  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 citrons
  • 200 g d’amandes en poudre

Préparation

Travaillez le sucre et les jaunes d’œufs en mélange mousseux. Ajoutez les amandes en poudre, le jus des 2 citrons et le zeste râpé de l’un d’eux. Incorporez les 4 blancs d’œufs battus en neige.

Versez dans un moule à manqué beurré (pour plus de facilité mettez un papier sulfurisé au fond) et faîtes cuire 30 à 35 mn à four moyen (180°C), en surveillant bien qu’il ne brûle pas

Recettes

Böreks aux épinards

Ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 250 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 4 œufs
  • 3 cs huile d’olive
  • 20 à à 25 cl de lait
  • de la feta
  • sel et poivre

Peler, laver et râper les pommes de terre. Émincer l’oignon. Dans une poêle huilée cuire doucement les pommes de terre râpées et les oignons avec un petit verre d’eau et du sel et du poivre à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les épinards et laissez cuire encore 5 minutes en remuant. Laissez tiédir puis ajouter 2 œufs battus.

Dans un bol préparer une sauce avec 2 œufs, l’huile et le lait. Bien mélanger

Garnir un moule de papier sulfurisé et superposer 4 feuilles de bricks, chacune préalablement enduite généreusement de sauce. Déposer la farce aux épinards, parsemer de feta et recouvrir avec les 4 autres feuilles de bricks, enduites elles aussi de sauce entre chaque feuille. Souder les bords toujours à l’aide de la sauce

Cuire à four chaud 180° (th6) pendant une petite demi-heure

Ce plat peut se déguster chaud ou froid avec une salade verte.

On peut saupoudrer le böreck avec des graines de cumin ou des graines de sésame avant de l’enfourner

 

 

Recettes

Clafoutis aux abricots

Ingrédients

  • 500 g d’abricots frais
  • 60 g de beurre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • sel
  • Fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.

Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau et faites-les macérer avec de la fleur d’oranger (2 cc) et un peu du sucre de la recette.

Pendant ce temps cassez 4 œufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la farine en mélangeant et ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Graissez un plat à gratin et préchauffer votre four à 180°C

Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut et ajoutez la préparation.

Faites cuire pendant 45 min environ.

Recettes

Soufflé de Butternut
au comté fruité

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 grosses cs de farine de blé blanche
  • 1/2l de lait
  • 200g de comté fruité
  • Sel, Poivre
  • 2 cs de beurre clarifié
  • 400g de purée fine de courge butternut
  • 1/2 cc de “phanch phoron”
  • 3 Gros œufs

Préparation

  1. Dans une casserole, faites revenir 1 mn la farine avec le beurre clarifié en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Verser le lait et poursuivez la cuisson en tournant avec une cuillère en bois. Au bout de 5mn, votre béchamel a légèrement épaissi.
  2. Hors du feu, ajoutez la purée de courge, le comté râpé finement, les épices, le sel, le poivre.
  3. Séparez le blanc des jaunes. Incorporez  ces derniers au mélange précédent. Montez les blancs en neige et incorporez-les à leur tour délicatement.
  4. Versez la préparation dans des moules individuels à bords hauts.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 170°c pendant 25mn. Prolongez la cuisson — jusqu’à 15mn de plus — si vous utilisez un grand moule.

Bon appétit !
Recette empruntée à :

les-paniers-bio-du-val-de-loire
les-paniers-bio-du-val-de-loire
Recettes

Quiche à la tomate

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 tomates
  • 6 œufs
  • 0.25 l de lait
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre,
  • 3 pincées d’origan
  • 1/2 bouquet de basilic

Préparation

  1. Mélanger la moutarde avec le basilic, le persil, une pincée de sel et de poivre.
  2. Mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. La badigeonner avec le mélange moutarde/épices.
  3. Mélanger les œufs, la crème fraîche, et le gruyère. Couper les tomates en morceaux, en en réservant une, et les ajouter au mélange.
  4. Mettre le mélange sur la pâte. Décorer de rondelles de la tomate qu’il reste, saupoudrer d’origan.
  5. Mettre au four Th 6 jusqu’à dorure du dessus de la tarte.
les-paniers-bio-du-val-de-loire

Bon appétit !

Recette empruntée à :

Recettes

Gâteau Invisible Courgettes, Safran et Parmesan

Avec les premières courgettes du panier voici une recette trouvée sur un ancien blog, testée et approuvée plusieurs fois!

Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés  (plat carré en pyrex de 20 * 20 cm).

  • 700 à 750 g de courgettes (4 courgettes moyennes)
  • 2 oeufs
  • 100 g de lait
  • 70 g de farine
  • 20 g de beurre fondu
  • 11 g de levure chimique (1 sachet)
  • 4 à 8 g de sel
  • 1 belle pincée de filaments de safran ou curcuma
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  1. Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.
  2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel.
  3. Parallèlement, battre les œufs dans un saladier, jusqu’à ce qu’ils pâlissent et moussent.
  4. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter.
  5. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux.
  8. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
  9. Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface.
  10. Enfourner à 200°C pour 40 minutes.
  11. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés.
  12. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes
Recettes

Pita aux poireaux

Nous trouvons régulièrement des poireaux dans nos paniers. Pour changer des traditionnels plats à base de poireaux (soupe, tarte ou à la vinaigrette),  voici une recette adaptée d’un plat traditionnel grec à base d’épinards.

Les feuilles de pâtes filo se trouve souvent en grande surface ou dans des magasins de produits orientaux. À défaut on peut utiliser des feuilles de brick.

Ingrédients / 4 personnes :

  • une douzaine de feuilles de pâte filo
  • 500 g poireaux
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 2 œufs
  • 200 g de feta
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Blanchissez les poireaux 5min dans l’eau bouillante salée. Égouttez les bien (n’hésitez pas à le faire avec les mains) puis hachez-les.
  2. Mélangez la feta émiettée, les poireaux et les œufs, assaisonnez et réservez.
  3. Huiler la lèchefrite du four ou un moule.  Y déposer une première feuille. L’huiler au pinceau et déposer une seconde feuille. Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte toujours en huilant.
  4. Déposer la moitié  de la garniture de poireaux.
  5. Déposer une feuille de pâte, l’huiler légèrement et renouveler l’opération avec le reste de la  garniture. Couvrir d’une feuille de pâte. L’huiler au pinceau et déposer une seconde feuille. Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte.
  6. Replier les bords en huilant bien les morceaux de pâte. Bien tasser la pita avec le plat des mains.
  7. Enfourner à four préchauffé à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une trentaine de minutes environ).
Recettes

Gâteau aux pommes et beurre salé

J’ai pensé qu’avec toutes les pommes que nous avions eu dans nos paniers ces dernières semaines, je pouvais faire le gâteau proposé par le Panier du Val de Loire. Voici donc la recette, que j’ai faite, mais sans beurre salé, avec un moule rectangulaire…

Ingrédients pour 6 personnes

  • FullSizeRender3 grosses pommes,
  • 2 œufs,
  • 80g de beurre demi-sel,
  • 75g de sucre en poudre + 3 CS,
  • 1 pincée de sel,
  • 100g de farine,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 2 CS de lait,
  • 2 CS d’huile,
  • une bonne pincée de cannelle.

FullSizeRenderPréparation

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Dans une jatte plate ♥, mélanger 1 œuf, 75g de sucre, la farine, la levure, le lait, l’huile et le sel.
  3. Beurrer un plat à tarte de 24 cm de diamètre, y verser la pâte puis l’étaler à la spatule.
  4. Couper les pommes en quartiers. Les peler, les épépiner puis les tailler en lamelles.
  5. Les disposer bien serrées sur la pâte. Saupoudrer de cannelle.
  6. Faire cuire au four pendant 15 min.
  7. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir,
  8. Ajouter le 2ème œuf et 3 CS de sucre en poudre. Bien mélanger et verser sur les pommes.
  9. Faire cuire pendant 15 min.
  10. Laisser tiédir puis démouler. Servir à température ambiante.

Si je devais la refaire, je pense que je mettrais moins de beurre. C’est un peu gras au final.
Ceci dit, on en a quand même mangé la moité à 4…