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Recettes

Gâteau aux pommes et beurre salé

J’ai pensé qu’avec toutes les pommes que nous avions eu dans nos paniers ces dernières semaines, je pouvais faire le gâteau proposé par le Panier du Val de Loire. Voici donc la recette, que j’ai faite, mais sans beurre salé, avec un moule rectangulaire…

Ingrédients pour 6 personnes

  • FullSizeRender3 grosses pommes,
  • 2 œufs,
  • 80g de beurre demi-sel,
  • 75g de sucre en poudre + 3 CS,
  • 1 pincée de sel,
  • 100g de farine,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 2 CS de lait,
  • 2 CS d’huile,
  • une bonne pincée de cannelle.

FullSizeRenderPréparation

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Dans une jatte plate ♥, mélanger 1 œuf, 75g de sucre, la farine, la levure, le lait, l’huile et le sel.
  3. Beurrer un plat à tarte de 24 cm de diamètre, y verser la pâte puis l’étaler à la spatule.
  4. Couper les pommes en quartiers. Les peler, les épépiner puis les tailler en lamelles.
  5. Les disposer bien serrées sur la pâte. Saupoudrer de cannelle.
  6. Faire cuire au four pendant 15 min.
  7. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir,
  8. Ajouter le 2ème œuf et 3 CS de sucre en poudre. Bien mélanger et verser sur les pommes.
  9. Faire cuire pendant 15 min.
  10. Laisser tiédir puis démouler. Servir à température ambiante.

Si je devais la refaire, je pense que je mettrais moins de beurre. C’est un peu gras au final.
Ceci dit, on en a quand même mangé la moité à 4…

Recettes

Pita aux épinards

Voilà une façon originale, d’origine grecque, pour déguster les épinards trouvés dans votre panier. Cela fait un repas complet qui ensoleille les jours d’hiver en faisant rêver à la Méditerranée.  •

Ingrédients

  • epinardsune douzaine de feuilles de pâte filo
  • 1 kg d’épinards
  • 6 oignons verts
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 2 œufs
  • 5 càs de farine
  • 200 g de feta
  • sel

20150120-local-distribution-amap-panier-blometPréparation

  1. Laver les épinards, les égoutter. Nettoyer l’aneth et les oignons et couper menu.
  2. Dans une bassine, mettre les épinards, les oignons et l’aneth et bien mélanger en écrasant dans ses mains. Le volume doit réduire de moitié. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Huiler la lèchefrite du four.  Y déposer une première feuille. L’huiler au pinceau et déposer une seconde feuille. Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte toujours en huilant.(Peut se faire aisément dans un plat à four)
  4. Déposer de ci de là de la garniture d’épinards en laissant des espaces vides.
  5. Déposer une feuille de pâte, l’huiler légèrement et renouveler l’opération avec la garniture.
  6. Déposer une feuille de pâte… faire ainsi avec 3 ou 4 feuilles en intercalant pâte et garniture puis finir avec de la garniture.
  7. Couvrir d’une feuille de pâte. L’huiler au pinceau et déposer une seconde feuille. Faire ainsi pour une troisième et une quatrième feuille de pâte.
  8. Replier les bords en huilant bien les morceaux de pâte. Bien tasser la pita avec le plat des mains. Tracer des parts au couteau.
  9. Enfourner à four préchauffé à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une trentaine de minutes environ).
Recettes

Clafoutis aux abricots

Vous avez pu voir que les premiers abricots arrivent, voici une recette pour les préparer…

Pour 4 personnes  :

  • 500 g d’abricots frais
  • 60 g de beurre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • sel
  • Fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

  1. Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau et faîtes les macérer avec un peu du sucre et 2 cc de fleur d’oranger
  2. Faîtes fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
  3. Pendant ce temps cassez 4 œufs avec une pincée de sel et battez en omelette.
  4. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
  5. Ajoutez la farine en mélangeant et ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
  6. Graissez un plat à gratin et disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut et ajoutez la préparation à laquelle vous aurez ajouté le sucre et la fleur d’oranger de la marinade.
  7. Faites cuire pendant 45 min. dans un four à 180°
  8. Se déguste tiède ou froid
Recettes

Gâteau aux noix

Pour 8 personnes…

Ingrédients :

300 g de noix sèches
250 g de beurre
6 œufs entiers
250 g de sucre (personnellement, je diminue la quantité de sucre, plutôt 200-210 g)
4 cuillerées à soupe de farine

Préparation et cuisson :

Mixer les noix.  Tout en mixant, ajouter le beurre amolli, puis les 6 œufs un à un, la farine, et enfin le sucre. Beurrer le moule, mettre la composition et cuire à four moyen 45 minutes.

Pour les curieux: le noyer, arbre guérisseur 

Recettes

Petit flan très pommes

Pour 4 personnes

Note: cette recette vient du site de Dorian , http://doriannn.blogspot.fr/

Ingrédients :

  • 3 jolies petites pommes
  • 120 g de yaourt du type à la grecque
  • 2  œufs moyens
  • 60 g de farine de blé
  • 90 g de lait
  • 90 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre fondu

Préparation et cuisson :

  1. Beurrez et sucrez un moule.
  2. Coupez les pommes en 4 enlevez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.
  3. Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  4. Dans un saladier mélangez bien le yaourt avec les 40g de beurre fondu restant.
  5. Ajouter les œufs, le lait, le sucre et la farine.
  6. Battez bien le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée.
  7. Ajoutez les trois quarts des pommes et mélangez bien.
  8. Versez la préparation dans le moule et répartissez les pommes restantes sur la pâte.
  9. Enfournez dans un four préchauffé à 160ºC pendant environ 40 minutes.
  10. Coupez le feu et oubliez le flan une dizaine de minutes dans le four.
  11. Servez-le encore chaud
Recettes

Blinis faciles

Le printemps tarde et les nouveaux légumes n’arriveront que dans une semaine.

Pour patienter, voici une recette de blinis très faciles à réaliser et qui vous fera oublier tous les blinis du commerce !!!!

Vous pouvez les déguster avec du fromage frais, des poissons fumés ou des « tartinades » de légumes ou d’algues.

Ingrédients :

  • Photo00971 yaourt bulgare
  • 1 œuf
  • 1 pot à yaourt de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel

Préparation et cuisson :

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.
  2. Faîtes cuire dans une poêle à blinis ou dans une poêle antiadhésive.
  3. Lorsqu’ils font des trous, les retourner. Servez de suite ou réchauffer les avant de les déguster.
Recettes

Pain d’épice à la confiture d’orange

L’hiver persiste et signe… Ainsi dimanche dernier j’ai eu envie de préparer du pain d’épices pour oublier la grisaille et le froid. Je profite de cette recette pour vous informer que le prochain atelier de cuisine aura lieu le samedi 23 mars.Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire ICI.

1 Ingrédients :

Photo0076

300 g de farine
50 g de sucre roux
2 c à c de mélange pour pain d’épices
1 c à c de levure chimique
1 c à c de bicarbonate
1 grosse pincée de sel
130 ml de miel liquide doux (acacia, oranger)
130 ml d’eau très chaude
60 g de beurre fondu
200 g de très bonne confiture d’orange (avec de gros morceaux)

2 Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 150°.

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel. Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l’eau chaude, la confiture d’orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé.

Y verser la pâte et faire cuire pendant 45 minutes, voire un peu plus.

Si le pain d’épice se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d’un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.

Recettes

Cake aux potiron et jambon

Dans le panier de Benjamin, nous avons trouvé un croissant de courge. Pour changer de la soupe,
voici un cake qui reste très moelleux, idéal pour un repas du soir accompagné d’une bonne salade de mâche.

1 Ingrédients :

Photo0078250g de potiron cuit et réduit en purée
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
pincée de sel
150ml de lait
75g de parmesan râpé
75g de dés de jambon Serrano ou autre (bacon lardons)
1 cc de cannelle
1 cc de curcuma

2 Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, la levure, le sel, y ajouter les œufs et le lait en formant un puits et en mélangeant avec précaution pour éviter les grumeaux.
Ajouter alors la purée de potiron, le parmesan, les épices et les dés de jambon.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou en silicone, puis enfourner pendant 50 minutes, tout en surveillant la cuisson.
Le faire refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de le déguster avec une bonne salade.

Les ateliers de cuisine reprennent le samedi 16 février. Nous y ferons d’autres recettes et partagerons ainsi un moment d’échanges et de partage. Vous pouvez vous inscrire ICI.

Recettes

Gâteau aux noix sans beurre

À déguster avec une compote de pomme en dessert au déjeuner, ou bien avec le thé de l’après-midi ou le café du matin… C’est bon quelle que soit l’heure !

Ingrédients : (1 tasse à thé égale 1,5 dl)

  • 3 tasses à thé de farine
  • 1 tasse à thé de sucre
  • 1 tasse à thé de lait de vache ou végétal (soja, amande, noisette, riz..)
  • 1 œuf
  • 1 paquet de levure
  • 1 tasse à déjeuner de noix (125 g)

Préparation :

Mélanger le tout en travaillant bien. Ne pas hésiter à se faire mal au bras. Plus la pâte devient mousseuse, plus le gâteau sera aéré. Ajouter les noix hachées grossièrement, non pilées.

Cuisson :

Cuire à four très doux pendant une heure (th 4 -5) 175°.