Pesto aux fanes de radis
Ingrédients :
- la moitié d’une botte de fanes de radis
- 1 cuillère à café de Poudre ou purée d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive selon vos gouts
- un peu de jus de citron (environ 1/4 de citron)
- Sel
- Poivre
Recette :
- Hacher finement les fanes et l’ail
- Ajouter la poudre d’amande, le citron, l’huile, le sel et le poivre
- Passer au mixeur pour plus d’onctuosité (facultatif)
- Ajouter l’assaisonnement
- Servez sur vos pâtes ou en tartine en apéro
Notes :
Se conserve très bien quelques jours au frigo, encore meilleur le lendemain.
Omelette aux fanes de radis
Ingrédients
- Fanes de radis
- 2 œufs
- 1 oignon rouge
- Aneth
- 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou animal) ou pour plus de gourmandise 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Recette
- Hacher les fanes de radis
- Emincer l’oignon
- Dans une poêle, faire revenir les fanes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
- Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette puis y ajouter sel, poivre et aneth. Bien mélanger le tout
- Une fois que les fanes et l’oignon ont réduit, ajouter la cuillère de lait. Laisser diminuer 5 min.
- Ajouter le mélange d’œufs sur les fanes de radis et bien mélanger le tout
- Laisser cuire l’omelette selon vos goûts : baveuse ou plus cuite.
- Juste avant de servir, ajouter quelques lamelles de carottes pour la couleur et le croquant
- Servir bien chaud avec une salade de roquette
Ce soir j’ai confectionné une quiche toute simple avec les produits du panier. La botte de betterave avait de belle fanes, alors je les ai ajoutées à la quiche.
