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« Spaghetti » de courgettes à l’origan frais

Ce soir, dans notre panier, quel bonheur de trouver de belles et grosses courgettes, ainsi qu’un bouquet d’herbes très parfumées, dont de l’origan. Une occasion en or de faire une recette toute simple qu’apprécient particulièrement mes papilles méditerranéennes…

Après avoir épluché la (les) courgette(s), la (les) avoir découpées dans le sens de la longueur en fines lamelles avec un économe.

Faire chauffer une cuillerée d’huile d’olive dans une poêle. Y verser les lamelles de courgettes, bien les remuer dès le début de manière à ce que l’huile se répartisse bien sur toutes les faces, puis laisser fondre à feu moyen (pas trop fort pour que ça n’accroche pas, mais pas à feu trop doux non plus,  sinon les courgettes rendent toute leur eau et s’écrasent).

Remuer régulièrement. Au bout d’une grosse dizaine de minutes, ajouter un peu de sel et saupoudrer des feuilles (et de quelques fleurs qu’il vaut mieux retirer au moment de servir) d’origan frais. Laisser encore 5-10 minutes à feu plus doux (réduire si ça commence à accrocher, et augmenter un peu si ça rend trop de jus).

Voilà c’est prêt ; grâce à la saveur des courgettes et de l’origan de Perrine et Charles, c’est un vrai régal. 🙂

Pour ma part, je trouve que la découpe des légumes en lamelles très fines donne en effet à ce plat un gout plus « fin » que la découpe en tranches ou en petits dés.

ps : cette même recette est aussi applicable au concombre, qui avec de l’aneth à la place de l’origan, constitue l’accompagnement très agréable d’un poisson au four.

Excellent été à tous

Mousse de courgettes au pesto

Voici une recette très facile, bon marché, en 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et 2 heures de repos pour vous régaler avec le contenu de vos paniers.

Ingrédients pour 6 personnes

4 Courgettes
3 cuillères à soupe de Pesto (ou Pistou)
100 g de Parmesan râpé
20 cl de Crème Fraîche Liquide
50 g de Pignons de Pin

Préparation de la recette

Découpez les courgettes en dés, sans les éplucher. Faites-les cuire à la vapeur. Dans un mixer, mettez les courgettes cuites, le pesto et le Parmesan.
Mixez assez longtemps pour que la préparation soit lisse.

Dans une jatte à part, faites monter la crème fraîche bien froide en chantilly, à l’aide d’un siphon ou d’un batteur. Salez légèrement. Incorporez la préparation de courgettes à la chantilly salée.

Dans une poêle anti-adhésive, faites griller à sec les pignons de pin. Dans vos verrines, dressez la mousse de courgettes, puis recouvrez de pignons.

Vous pouvez proposer des tartines de pain de campagne grillé en accompagnement.

Cette recette et d’autres sur http://www.isaveurs.com/