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Recettes

Gaspacho de concombre

Ingrédients
  • 50g de Fromage Fouetté
  • 1 concombre
  • 10g de menthe
  • 2 tranches de pain de mie
  • 10g de persil plat, ou ciboulette
  • 1/2 oignon
  • 1 trait de Tabasco
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et Poivre
Préparation

Lavez le concombre, la menthe et le persil, ou ciboulette. Épluchez et lavez l’oignon. Mixez l’ensemble. Ajoutez 40g de fromage fouetté nature. Assaisonnez de sel, de poivre et de Tabasco. Versez l’huile. Filtrez si besoin et placez au frais.

Mettez le four en position grill. Taillez le pain de mie en disques de 3cm de diamètre. Placez-les sur une grille et grillez-les au four (ou au grille-pain).

Servez le gaspacho en verrines accompagné des toasts de fromage. Amenez du croquant à ce gaspacho en lui ajoutant quelques rondelles de radis.

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Bon appétit !

Recette empruntée à :

Recettes

Tzajiki

  • 1 concombre
  • 250 g de yoghourt (ou fromage blanc)
  • 1 c s huile d’olive
  • 1 cc de vinaigre
  • ½  cc de sel fin
  • 1 cc d’aneth haché
  • 1 gousse d’ail écrasé ou 1/4 cc d’ail en poudre

Râpez grossièrement le concombre. Saupoudrez-le de sel pendant ½ heure à 1 heure. Rincez-le et égouttez à fond. Mélangez tous les ingrédients et mettez à rafraîchir pendant une heure au moins.

Recettes

Tzatziki


Une entrée plutôt estivale mais on a eu un dernier concombre dans les grands paniers le 4 octobre.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 c s huile d’olive
  • 1 cc de vinaigre
  • ½  cc de sel fin
  • 1 cc d’aneth haché
  • 1 gousse d’ail écrasé ou 1/4 cc d’ail en poudre

Préparation :

Râpez grossièrement le concombre à l’aide d’une râpe manuelle. Saupoudrez le de sel et laisser dégorger pendant ½ heure à 1 heure. Rincez-le et égouttez-le à fond. Mélangez tous les ingrédients et mettez à rafraîchir pendant une heure au moins au réfrigérateur.

Pour l’aneth on peut en mettre d’avantage si on est un amateur de son goût !

Recettes

Soupe de betterave froide

Pour les amateurs de betteraves et pour ceux qui ne le sont pas trop, cette recette devrait plaire à tout le monde. —

Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de betterave cuite
  • 200 g de tomates fraiches
  • 100 g de concombre
  • 80 g d’oignons,
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de ciboulette
  • 6 brins de persil, de cerfeuil, d’estragon
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès (plus 1/2 cuillerée à café pour les herbes)
  • sel et poivre

Préparation 30 minutes :

  1. Éplucher les betteraves, les oignons et l’ail. Enlever la peau des tomates et du concombre.
  2. Couper tous ces légumes en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur, faire tourner jusqu’à réduction en crème. Incorporer à cette soupe l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
  3. Mettre quelques heures au réfrigérateur.
  4. Répartir cette crème glacée dans des assiettes creuses.
  5. Effeuiller le persil, le cerfeuil et l’estragon, couper les brins de ciboulette en 4 ou 5, mélanger toutes ces herbes.
  6. Les déposer à la dernière minute au milieu de chaque assiette.

Bon appétit et à bientôt !