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Les Recettes d’Emma #1

Pesto aux fanes de radis

Ingrédients :

  • la moitié d’une botte de fanes de radis
  • 1 cuillère à café de Poudre ou purée d’amandes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive selon vos gouts
  • un peu de jus de citron (environ 1/4 de citron)
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  • Hacher finement les fanes et l’ail
  • Ajouter la poudre d’amande, le citron, l’huile, le sel et le poivre
  • Passer au mixeur pour plus d’onctuosité (facultatif)
  • Ajouter l’assaisonnement
  • Servez sur vos pâtes ou en tartine en apéro

Notes :

Se conserve très bien quelques jours au frigo, encore meilleur le lendemain.

Omelette aux fanes de radis

Ingrédients

  • Fanes de radis
  • 2 œufs
  • 1 oignon rouge
  • Aneth
  • 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou animal) ou pour plus de gourmandise 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Recette

  • Hacher les fanes de radis
  • Emincer l’oignon
  • Dans une poêle, faire revenir les fanes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette puis y ajouter sel, poivre et aneth. Bien mélanger le tout
  • Une fois que les fanes et l’oignon ont réduit, ajouter la cuillère de lait. Laisser diminuer 5 min.
  • Ajouter le mélange d’œufs sur les fanes de radis et bien mélanger le tout
  • Laisser cuire l’omelette selon vos goûts : baveuse ou plus cuite.
  • Juste avant de servir, ajouter quelques lamelles de carottes pour la couleur et le croquant
  • Servir bien chaud avec une salade de roquette

Fondant au citron

Ingrédients  

6 personnes

  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 citrons
  • 200 g d’amandes en poudre

Préparation

Travaillez le sucre et les jaunes d’œufs en mélange mousseux. Ajoutez les amandes en poudre, le jus des 2 citrons et le zeste râpé de l’un d’eux. Incorporez les 4 blancs d’œufs battus en neige.

Versez dans un moule à manqué beurré (pour plus de facilité mettez un papier sulfurisé au fond) et faîtes cuire 30 à 35 mn à four moyen (180°C), en surveillant bien qu’il ne brûle pas

Tarte aux pommes-citrons


Quelques pommes dans le panier : une jolie tarte

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 3 grosses pommes
  • 2 citrons bio
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  1. Foncez un moule de 24 cm avec la pâte.
  2. Râpez le zeste des citrons et ajoutez le jus des citrons.
  3. Épluchez et râpez les pommes dans la jatte.
  4. Mélangez vite pour qu’elles ne noircissent pas.
  5. Ajoutez le sucre, les œufs et le beurre fondu.
    Mélangez bien le tout.
  6. Versez sur la pâte et faîtes cuire 45 minutes au four préchauffé à 8 (th240°) et baissez à 6 (th 200°) au bout de 10 minutes.
  7. Servir tiède ou froid.

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