Pâtes aux radis rôtis et sauce tahini

Ingrédients :

• pâtes
• 1 botte de radis
• 1 cuillère à soupe de thym
• 40gr de tahini
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop d’agave
• le jus d’un demi-citron
• huile d’olive
• sel & poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 200°c
• Laver les radis et les séparer des feuilles (possibilité de garder les feuilles pour les mettre dans la préparation plus tard)
• Couper les radis les plus gros en 4 et les mettre dans un saladier.
• Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, le thym, sel & poivre et bien mélanger.
• Etaler les radis sur une plaque de cuisson et mettre au four 15min. Remuer de temps en temps
• Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée
• Pendant ce temps, dans un bol, mettre le tahini, l’ail émincé, le jus de citron, le sirop d’agave, sel &poivre et la moutarde. Bien mélanger.
• Une fois les pâtes cuites, les égoutter en conservant une partie de l’eau de cuisson.
• Ajouter à la préparation de tahini quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour donner une consistance de sauce.
• Dans une poêle à feu moyen, (faire revenir quelques secondes les fanes de radis si vous les avez garder au début)
• Ajouter les pâtes, la sauce et les radis sortis du four
• Ajouter si besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes.
• Bien mélanger et laisser s’évaporer le surplus d’eau.
• Servir bien chaud.

Tahini maison

Ingrédients :

• 250gr de graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel (facultatif)

Recette :

• Préchauffer le four à 180°c
• Mettre les graines de sésame sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
• Griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées environ 5min en mélangeant régulièrement
• Les sortir du four et les laisser refroidir complètement
• Une fois froides, les mettre dans un mixer ou un mortier
• Broyer les graines jusqu’à obtenir une pâte friable
• Ajouter de l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse assez lisse

Se conserve environ 1 mois au frigo dans un récipient hermétique

S’utilise sur des toasts en apéro, en fond de tarte, mélangé en vinaigrette… ou simplement pour faire un houmous !