Archives par mot-clé : Chou fleur

Recettes

Velouté de chou-fleur et de panais à la coppa croustillante

Ingrédients

  • 350 de chou-fleur
  • 200 g de panais
  • 3 tranches de coppa (à défaut fines tranches de lard ou bacon)
  • 2 cs de mascarpone
  • 3 cs de parmesan râpé
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 2 petites gousses d’ail
  • Huile d’olive,
  • sel, poivre
  • Basilic

Préparation

Dans une cocotte, faire colorer l‘ail émincé dans 1 cs d’huile d’olive. Y ajouter le chou-fleur en bouquets et le panais épluché et coupé en rondelles. Faire dorer 2 minutes à feu vif en remuant. Ajouter ½ cc de sel et 50 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps détailler les tranches de coppa en copeaux et les faire griller dans une poêle très chaude.

Mixer les légumes, ajouter le mascarpone, le piment, le parmesan puis mélanger.

Rectifier l’assaisonnement et servir parsemé de coppa et de feuilles de basilic.

Recettes

Curry de chou-fleur aux épinards

2 personnes

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon
  • 100 g épinard
  • 3 tomates olivette ou 400 g de tomates pelées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry moyenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 25 à 30 cl eau

  1. Détailler le chou-fleur en très petits bouquets.
  2. Faîtes revenir l’oignon en rondelles dans 2 cs d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (7 mn environ). Ajoutez la pâte de curry et laissez revenir 2 minutes.
  3. Mettez les bouquets de chou-fleur et les tomates coupées en 4. Versez l’eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes.
  4. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez les dans la casserole.
  5. Servez avec des nams tièdes.
Recettes

Chou-fleur rôti aux herbes, anchois et câpres

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Un chou fleur dans le panier et une façon originale de le préparer et le déguster. Essayez!!!!

4 personnes

  • 1 chou-fleur moyen bien blanc et sans taches
  • 40-50 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 1 cs de jus de citron ou de vinaigre +zeste
  • 1 cs de câpres sous sel et dessalées (½ h dans l’eau et bien rincées)
  • origan séché, persil, piment d’oiseau, sel..
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Enlever le vert du chou-fleur et couper les branches (on obtient de petits bouquets).
  3. Les poser sur une plaque légèrement huilée et saler.
  4. Mixer l’huile avec les câpres, les anchois, les herbes et le piment.
  5. Badigeonner le chou-fleur avec cette préparation en ayant soin de bien recouvrir tout le légume, les retourner si besoin.
  6. Cuire pendant 40 minutes environ, le temps que le chou-fleur devienne plus tendre tout en se colorant (dans certains endroits il sera plus noir) et en ayant des parties grillées.
  7. Enlever les herbes qui ont noirci.
  8. Servir chaud ou tiède comme accompagnement de viande ou poisson.
Recettes

Velouté de chou-fleur et de panais

Des panais dans notre panier, une température hivernale … tous les éléments pour préparer une bonne soupe.

Pour 4 personnes :

  • panais350 g de chou-fleur
  • 200 g de panais
  • 2 cs de mascarpone
  • 3 cs de parmesan râpé
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 2 petites gousses d’ail
  • Huile d’olive,
  • sel, poivre
  • Basilic

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire colorer l‘ail émincé dans 1 cs d’huile d’olive.
  2. Y ajouter le chou-fleur en bouquets et le panais épluché et coupé en rondelles.
  3. Faire dorer 2 minutes à feu vif en remuant.
  4. Ajouter ½ cc de sel et 50 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  5. Mixer les légumes, ajouter le mascarpone, le piment, le parmesan puis mélanger.
  6. Rectifier l’assaisonnement et servir de feuilles de basilic.
Recettes

Couscous épicé au chou-fleur

Comme nous trouvons dans nos paniers un beau chou-fleur et que certains voudraient peut être changer du sempiternel gratin, voici une recette différente et qui plait aux enfants (je parle par expérience). C’est un plat à lui tout seul mais il peut aussi servir d’accompagnement.

Pour 4 personnes

  • 1 /2 chou-fleur (500g) détaillé en très petits bouquets
  • 1 petit oignon émincé

  • couscous_chou

    1 cc de coriandre moulue

  • 1 botte de coriandre grossièrement hachée
  • 2 cs eau ou un peu plus
  • 1 cs huile d’olive
  • 250 g de couscous
  • 30 cl eau bouillante

Préparation

  1. Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets.
  2. Faîtes revenir l’oignon dans 1 cs d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajoutez la coriandre moulue et le chou-fleur puis faîtes revenir jusqu’à ce que la préparation embaume.
  4. Ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le chou-fleur soit tendre.
  5. Incorporez la moitié de la coriandre
  6. Mélangez l’eau bouillante et le couscous dans un grand saladier, couvrez et laissez reposer 5 minutes environ.
  7. Quand toute l’eau a été absorbée, décollez les grains avec une fourchette.
  8. Incorporez la préparation à base de chou-fleur.
  9. Assaisonnez et parsemez du reste de la coriandre.