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Salade de Chou Kale,
aux graines

Préparation : 15 minutes
Pas de cuisson


Ingrédients

  • 1/3 de botte de chou kale
  • 1 bol de mélange de graines cuites (boulgour, quinoa…)
  • 1 c à s de baies de goji (ou cranberries)
  • Le jus d’½ citron
  • 1 tranche de betterave cuite (rouge, rose ou jaune)
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 tige de cive (ou un oignon frais)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Ôter les nervures centrales des feuilles de chou kale.
  2. Les rincer à l’eau et les essorer dans une essoreuse à salade. (ou les sécher dans un torchon).
  3. Les placer dans un saladier en les déchirant en petits morceaux à la main. Verser l’huile d’olive et en imprégner les feuilles en les brassant à la main (un peu comme un massage !) de sorte à les attendrir et en faciliter la dégustation. Réserver.
  4. Tailler la tranche de betterave en fins bâtonnets.
  5. Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le jus de citron. Arroser le chou de cette préparation puis ajouter tous les autres ingrédients (graines, fruits secs, poivre, cive ciselée).
  6. Bien mélanger avant de servir.
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Bon appétit !
Recette empruntée à :

 

Salade de betteraves à la coriandre fraîche

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 ou 4 betteraves rouges cuites
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 botte de ciboulette
  • vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparation

  1. Couper les betteraves en dés puis les déposer dans un saladier.
  2. Laver la coriandre, puis la hacher grossièrement
  3. Ciseler finement la ciboulette.
  4. Saupoudrer les betteraves d’herbes fraîchement coupées.
  5. Ajouter ensuite un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, puis saler et poivrer.
  6. Réserver au frais durant 1 heure et déguster

Recette trouvée sur lespaniersbioduvaldeloire.fr

Quiche aux fanes de betteraves

amap - 1 (2)Ce soir j’ai confectionné une quiche toute simple avec les produits du panier. La botte de betterave avait de belle fanes, alors je les ai ajoutées à la quiche.

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J’ai mélangé les œufs et la crème fraiche, un peu de poivre et sel et les fanes coupées en petits tronçons. Comme il y en avait beaucoup, j’ai mis un peu de lait pour faire un appareil un peu plus consistant. voilà le résultat, juste avant la dégustation. Quelques graines de sésame sur le dessus.amap - 1 (2)amap - 1 (5)

Ingrédients :

  • une botte de betterave (juste les fanes)
  • deux œufs
  • un pot de 20 cl de crème fraiche
  • un demi verre de lait
  • une page brisée ou feuilletée
  • sel, poivre, sésame

Adaptez la cuisson en fonction de votre four (le mien est un peu lent)…

Les meilleurs recettes de betterave

Je sais pas vous mais moi les betteraves je ne sais pas toujours comment renouveler leur préparation surtout que Jérôme qui vit avec moi déteste la betterave.
Pas facile donc car en plus c’est moi qui les mange ! Et puis un jour j’ai reçu cette liste de recettes qui donne le change par rapport aux sempiternelles betteraves en salade.

Certains adhérents que je connais bien ont déjà reçu ce fichier par mail car je ne voulais pas polluer les boîtes de tout le monde en l’envoyant aux listes adhérents mais en discutant hier soir avec les distributrices à mademoiselle je me suis rendue compte que le besoin d’idée de recettes pour les betteraves était grand. Je le partage donc avec tous.

Le fichier est téléchargeable en cliquant sur le lien qui suit :
LesMeilleuresRecettesDeBetterave.

Par exemple :

Royale de betterave

Cuisine avec une truite gratine au parmesan et du jambon ibaïona

Recette du blog saveurpassion.over-blog.com 

Soupe de betterave froide

Pour les amateurs de betteraves et pour ceux qui ne le sont pas trop, cette recette devrait plaire à tout le monde. —

Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de betterave cuite
  • 200 g de tomates fraiches
  • 100 g de concombre
  • 80 g d’oignons,
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de ciboulette
  • 6 brins de persil, de cerfeuil, d’estragon
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès (plus 1/2 cuillerée à café pour les herbes)
  • sel et poivre

Préparation 30 minutes :

  1. Éplucher les betteraves, les oignons et l’ail. Enlever la peau des tomates et du concombre.
  2. Couper tous ces légumes en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur, faire tourner jusqu’à réduction en crème. Incorporer à cette soupe l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
  3. Mettre quelques heures au réfrigérateur.
  4. Répartir cette crème glacée dans des assiettes creuses.
  5. Effeuiller le persil, le cerfeuil et l’estragon, couper les brins de ciboulette en 4 ou 5, mélanger toutes ces herbes.
  6. Les déposer à la dernière minute au milieu de chaque assiette.

Bon appétit et à bientôt !