Ingrédients
- 3 courgettes (600 g)
- 100 g de pois chiches égouttés,
- 1 fromage de chèvre frais 200 g
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
- 20 feuilles de menthe
- 50 cl d’eau de cuisson des courgettes
Préparation
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les grossièrement. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un blender mélangez le reste des ingrédients et mixez longtemps. Ajoutez les courgettes une fois cuites et mixez à nouveau, de manière à avoir une consistance bien lisse, bien veloutée
Réservez au réfrigérateur.
Servez bien froid.