Ingrédients

• 3 courgettes (600 g)
• 100 g de pois chiches égouttés,
• 1 fromage de chèvre frais  200 g
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
• 20 feuilles de menthe
• 50 cl d’eau de cuisson des courgettes

Préparation

Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les grossièrement.  Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un blender mélangez le reste des ingrédients et mixez longtemps. Ajoutez les courgettes une fois cuites et mixez à nouveau, de manière à avoir une consistance bien lisse, bien veloutée

Réservez au réfrigérateur.

Servez bien froid.