Ingrédients 
- 1,5 kg de carottes
- 5 gousses d’ail
- 1 dl de vinaigre de vin
- 1 cc de cumin
- 1 cs de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 2 brindilles de thym
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cs huile d’olive
- Olives noires
- Sel, poivre, piment
Préparation
Coupez les carottes en petits bâtonnets. Les mettre dans une cocotte avec ail, piment, thym, laurier, sucre, cumin, sel et poivre. Verser le vinaigre et un peu d’eau. Cuire une heure.
Mettre dans un saladier avec un peu de pâte de piment, les herbes hachées, les olives et l’huile d’olive