Ingrédients

Pour 6 pers

• 2 grosses ou 4 petites betteraves rouges cuites
• 150 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates fraîches ou ½ boite de tomates pelées
• 2 cs huile
• 7,5 cl de vinaigre
• 15 cl de bon vin rouge
• Sel, poivre
• 100 g de crème fraîche (facultatif)

 Préparation

Épluchez les 5 légumes et coupez-les en rondelles. Égrenez les tomates. Faîtes dorer les oignons dans l’huile. Ajoutez les betteraves, les champignons, l’ail, les tomates, le vinaigre et le vin. Salez, poivrez et faîtes réduire à couvert 15 à 20 minutes). Mixez le tout et incorporez la crème fraîche si l’on veut.