Ingrédients 

• 1 courge spaghetti coupée en deux et épépinée
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 boites de tomates entières pelées au jus (476 g chacune)
• 1 pincée de basilic
• 1 pincée de poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 boite d’olives noires hachées (387 g)
• 115 g mozarella râpée
• 80 g parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 170° (th5/6).

Graisser une plaque à pâtisserie, placer les moitiés de courge, faces coupées contre la plaque. Faire cuire la courge environ 35 mn jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faîtes fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail. Incorporer les tomates, le basilic, le cube de bouillon et le poivre. Cuire pendant environ 15 mn jusqu’à obtenir une sauce d’épaisseur moyenne.

Retirer avec une fourchette les fils de la chair de courge. Remplir chaque coque en alternant une couche de sauce tomate, une couche de fils de courge spaghetti, une couche d’olives et mozarella râpée. Répéter ces couches jusqu’à ce que les coques soient remplies ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.