Ingrédients :
– 1 chou chinois – 2 oignons verts (ou ciboulette) – 1 ou 2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de poudre de piment rouge (ou un petit piment frais) – 1 cuillère à café de gingembre râpé – sel ou sawoojub (petites crevettes salées disponibles dans les épiceries coréennes / asiatiques)
Préparation :
Couper le chou en petits morceaux puis hacher l’ail et les oignons.
Mélanger le piment (adaptez la quantité à votre goût) et le gingembre aux légumes hachés. Ajouter le sel ou sawoojub. Mélanger, puis mettre dans un bocal.
Conserver plusieurs jours (idéalement 3 semaines) et servir en accompagnement d’un plat, de riz…
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Plus :
Le kim chi est considéré comme un aliment préventif du cancer, mais aussi comme un excellent anti-viral (sans doute du fait de sa contenance en ail et gingembre).
Charles & Perrine