Voici une recette facile pour préparer vos potimarrons en 30 minutes et 5 de cuisson. Pour 4 personnes. À déguster avec une salade.

Ingrédients :

• 1 potimarron (1kg)
• 1 gros oignon
• persil haché
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre d’huile
• noix de muscade
• sel et poivre

préparations :

1. Peler et râper l’oignon et le potimarron (avec une râpe pas trop fine).
2. Mélanger la farine, le potimarron et l’oignon râpés, les 2 œufs, le persil haché. Assaisonner.
3. Former des petites galettes à l’aide d’une cuillère à soupe bien remplie.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire glisser les galettes en les tassant avec la cuillère. Les faire dorer des deux côtés.

Accompagnement : 

Pour finir… Les galettes se mangent chaudes et croustillantes accompagnées de salade verte.