Vous avez pu voir que les premiers abricots arrivent, voici une recette pour les préparer…

Pour 4 personnes  :

• 500 g d’abricots frais
• 60 g de beurre
• 4 œufs
• 25 cl de lait
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• sel
• Fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

1. Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau et faîtes les macérer avec un peu du sucre et 2 cc de fleur d’oranger
2. Faîtes fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
3. Pendant ce temps cassez 4 œufs avec une pincée de sel et battez en omelette.
4. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
5. Ajoutez la farine en mélangeant et ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
6. Graissez un plat à gratin et disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut et ajoutez la préparation à laquelle vous aurez ajouté le sucre et la fleur d’oranger de la marinade.
7. Faites cuire pendant 45 min. dans un four à 180°
8. Se déguste tiède ou froid