Les Recettes d’Emma #7

Pâtes aux radis rôtis et sauce tahini

Ingrédients :

  • pâtes
  • 1 botte de radis
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 40gr de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop d’agave
  • le jus d’un demi-citron
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Laver les radis et les séparer des feuilles (possibilité de garder les feuilles pour les mettre dans la préparation plus tard)
  • Couper les radis les plus gros en 4 et les mettre dans un saladier.
  • Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, le thym, sel & poivre et bien mélanger.
  • Etaler les radis sur une plaque de cuisson et mettre au four 15min. Remuer de temps en temps
  • Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée
  • Pendant ce temps, dans un bol, mettre le tahini, l’ail émincé, le jus de citron, le sirop d’agave, sel &poivre et la moutarde. Bien mélanger.
  • Une fois les pâtes cuites, les égoutter en conservant une partie de l’eau de cuisson.
  • Ajouter à la préparation de tahini quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour donner une consistance de sauce.
  • Dans une poêle à feu moyen, (faire revenir quelques secondes les fanes de radis si vous les avez garder au début)
  • Ajouter les pâtes, la sauce et les radis sortis du four
  • Ajouter si besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  • Bien mélanger et laisser s’évaporer le surplus d’eau.
  • Servir bien chaud.

Tahini maison

Ingrédients :

  • 250gr de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel (facultatif)

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mettre les graines de sésame sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
  • Griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées environ 5min en mélangeant régulièrement
  • Les sortir du four et les laisser refroidir complètement
  • Une fois froides, les mettre dans un mixer ou un mortier
  • Broyer les graines jusqu’à obtenir une pâte friable
  • Ajouter de l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse assez lisse

Se conserve environ 1 mois au frigo dans un récipient hermétique

S’utilise sur des toasts en apéro, en fond de tarte, mélangé en vinaigrette… ou simplement pour faire un houmous !