Archives de catégorie : Recettes

Cuisiner nos fruits et légumes.

Recettes

Les Recettes de Delphine #16

Gratin de choux de Bruxelles

Ingrédients :

  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 2oeufs
  • 20 ml crème fraiche ou boisson au riz
  • Epices, aromates

Recette

  1. Faire cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
  2. Mélanger les œufs, la crème ou boisson au riz avec les choux
  3. Rajouter des épices, aromates de votre choix et du fromage rappé si vous le souhaitez !
  4. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes

Bon appétit à tous !

Recettes

Les Recettes de Delphine #15

Tarte aux poireaux et saumon

Ingrédients :

  • 3 ou 4 Poireaux
  • Saumon fumé ou non
  • Pâte brisée
  • 2 œufs + boisson au riz ou lait
  • Aromates

Recette

  1. Faire revenir les poireaux à la poêle dans un peu d’huile
  2. Cuire le saumon à la vapeur
  3. Préparer la pâte brisée puis la mettre à précuire 15 minutes
  4. Ajouter le saumon émietté ou le saumon cru, les poireaux ainsi que le mélange œufs et boisson au riz ou lait.
  5. Rajouter des aromates et mettre à cuire 20.30 minutes à 180°C.

 

Bon appétit à tous !

Recettes

Les Recettes de Delphine #14

Gratin de céleri

Ingrédients :

  • 1 céleri rave
  • 2 oignons
  • Lait de coco ou crème fraiche
  • Chapelure

Recette

  1. Rapper le céleri rave
  2. Faire revenir à la poêle les oignons puis le céleri rave
  3. Mettre dans un plat le mélange (céleri + oignons)
  4. Ajouter la crème fraiche ou le lait de coco ainsi que les épices de votre choix (cumin, ail, ortie…)
  5. Rajouter par-dessus de la chapelure et un peu de beurre ou du fromage rappé !
  6. Mettre au four pendant 20.30 minutes à 180°C

Bon appétit à tous !

Recettes

Les Recettes de Delphine #13

Gaufres aux butternut

Ingrédients :

  • un demi butternut
  • 3 œufs
  • 200 g de farine (soit blé soit mélange de riz et châtaigne)
  • 80 g de beurre
  • 5 g de levure chimique ou levain
  • 250 ml de lait ou boisson végétale (boisson au riz)

Recette

  1. Mélanger les oeufs, le beurre fondu, la farine, la levure et le lait.
  2. Eplucher le butternut et l’ajouter rappé (il reste donc cru).
  3. Rajouter des aromates selon vos goûts.

Bon appétit à tous !

Paniers, Recettes

Les Recettes d’Emma #8

Poêlée de blettes et pleurote

Ingrédients :

  • blettes
  • pleurote
  • ciboulette
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Recette :

  • Séparer les feuilles des parties blanches des blettes. Couper le tout en tronçon d’environ 1cm
  • Détailler les pleurotes en lamelles
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle
  • Mettre les pleurotes et les blettes (feuilles + tiges) dans la poêle et faire chauffer à feu moyen le temps que les blettes réduisent
  • Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement
  • En fin de cuisson, ajouter le sel&poivre et la ciboulette hachée

Bon appétit !

Paniers, Recettes

Les Recettes de Delphine #9

Houmous à la carotte

Ingrédients

  • 200 g de carottes
  • 440 g de pois chiche
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de tahin
  • Un filet de jus de citron
  • Aromates : cumin, coriandre, persil…

Recette :

1/ Faire cuire les pois chiches pendant 30 minutes après les avoir fait trempés une nuit dans une eau de source ou eau filtrée.

2/ Faire cuire les carottes à l’eau ou à la vapeur.

3/ Mixer les pois chiches, les carottes, la gousse d’ail, le tahin, le jus de citron. Et mélanger avec les aromates. Et décorer !

 

Paniers, Recettes

Les Recettes de Delphine #8

Bœuf bourguignon, carottes et champignons

Ingrédients :

  • Bœuf « viande délicieuse du contrat viande bovine bio ! »
  • 1 ou 2 oignons
  • Carottes
  • Champignons
  • Vin rouge
  • Epices

Recette :

1/ Faire revenir les oignons dans un faitout avec de l’huile d’olive.

2/ Puis faire revenir la viande avec les oignons

3/ Ajouter le vin (recouvrir la viande), les carottes.

4/ Faire revenir les champignons à la poêle et les rajouter dans le faitout. Rajouter des épices (herbes de Provence, coriandre, cumin…)

5/ Faire cuire au minimum 3h à feu doux. Surveiller la cuisson. Rajouter de l’eau si besoin.

Paniers, Recettes

Les Recettes d’Emma #7

Pâtes aux radis rôtis et sauce tahini

Ingrédients :

  • pâtes
  • 1 botte de radis
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 40gr de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop d’agave
  • le jus d’un demi-citron
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Laver les radis et les séparer des feuilles (possibilité de garder les feuilles pour les mettre dans la préparation plus tard)
  • Couper les radis les plus gros en 4 et les mettre dans un saladier.
  • Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, le thym, sel & poivre et bien mélanger.
  • Etaler les radis sur une plaque de cuisson et mettre au four 15min. Remuer de temps en temps
  • Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée
  • Pendant ce temps, dans un bol, mettre le tahini, l’ail émincé, le jus de citron, le sirop d’agave, sel &poivre et la moutarde. Bien mélanger.
  • Une fois les pâtes cuites, les égoutter en conservant une partie de l’eau de cuisson.
  • Ajouter à la préparation de tahini quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour donner une consistance de sauce.
  • Dans une poêle à feu moyen, (faire revenir quelques secondes les fanes de radis si vous les avez garder au début)
  • Ajouter les pâtes, la sauce et les radis sortis du four
  • Ajouter si besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  • Bien mélanger et laisser s’évaporer le surplus d’eau.
  • Servir bien chaud.

Tahini maison

Ingrédients :

  • 250gr de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel (facultatif)

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mettre les graines de sésame sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
  • Griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées environ 5min en mélangeant régulièrement
  • Les sortir du four et les laisser refroidir complètement
  • Une fois froides, les mettre dans un mixer ou un mortier
  • Broyer les graines jusqu’à obtenir une pâte friable
  • Ajouter de l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse assez lisse

Se conserve environ 1 mois au frigo dans un récipient hermétique

S’utilise sur des toasts en apéro, en fond de tarte, mélangé en vinaigrette… ou simplement pour faire un houmous !