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Les recettes de Delphine #2

Entrée

Houmous à la betterave rouge :

Ingrédients :
– 300 g de pois chiches
– 1 gousse d’ail,
– 1 à 2 betteraves rouges en fonction de la taille
– Purée de sésame  » Tahin »
– Huile d’olive

1/ Laisser tremper toute une nuit les pois chiches puis vider l’eau et rincer.
2/ Faire cuire les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient tendres ( environ 30 minutes)
3/ Faire cuire les betteraves rouges
4/ Mixer les pois chiches, la gousse d’ail,  la betterave rouge, 1 cuillère à soupe de purée de sésame + rajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance onctueuse
A déguster avec les radis !

PlatVelouté de topinambours au miel

Ingrédients :

– 500 g de topinambours
– 1 oignon
– Bouillon de volaille
– Crème liquide ou lait de coco (25cl)
– Huile d’olive, noix de muscade

1/ Peler et rincer les topinambours
2/ Faire revenir les topinambours et l’oignon (coupés en dés) dans un peu d’huile
3/ Recouvrir de 50 cl d’eau + le bouillon
4/ Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes
5/ Rajouter la crème liquide ou le lait de coco
5/ Mixer et rajouter la muscade ainsi que le miel
Bon appétit !

Les recettes de Delphine #1

Delphine, chaque semaine, va nous proposer des recettes en fonction des produits du panier.Entrée

Radis noir et betteraves rouges rappés (comme des carottes) parsemés de graines de courges, de persil et un mélange d’huile d’olive et de colza ou une vinaigrette (moutarde à l’ancienne + huile d’olive + huile de colza + vinaigre balsamique + algues en paillettes type nori).

Dîner

Un velouté à la courge musquée

  1. peler la courge et découper la en petits morceaux
  2. les plonger dans un grand volume d’eau bouillante avec 1 oignon, 1 carotte, 1 petit navet et un bouillon de légumes.
  3. faire cuire pendant 40 minutes à feu doux
  4. en fin de cuisson : rajouter des épices tels que curry, coriandre, muscade ainsi que du lait de coco ou une crème liquide suivant vos goûts.
  5. à déguster mixée !

Paniers solidaires, dons de paniers … tour d’horizon des pratiques franciliennes

un article du réseau AMAP IDF

15 mars 2018

L’accessibilité économique est un frein souvent évoqué à une plus grande mixité sociale au sein des groupes en AMAP. S’engager sur une saison et sur un montant annuel peut en effrayer plus d’un, surtout lorsqu’on est dans une situation économique instable. Alors, depuis les tout débuts des partenariats AMAP, des groupes, souvent en lien avec leurs paysan·ne·s partenaires, réfléchissent à des systèmes de solidarité pour rendre l’AMAP plus accessible.

Petit tour d’horizon des expériences franciliennes

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Blettes à l’ail et au persil

Voici une recette partagée par Aurélien

Ingrédients :

  • 1 bouquet de blettes
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

Préparation et cuisson :
Enlever les feuilles vertes des blettes, couper le blanc en petits tronçons d’environ 4 cm. (on peut aussi laisser le vert des blettes et le faire cuire en même temps que les côtes).
Faire cuire au cuit vapeur environ 30 minutes.
Hacher la gousse d’ail. Prendre le petit bouquet de persil et émincer.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive, ajouter les blettes, l’ail et le persil. Saler, poivrer au goût.

Pour finir

Mélanger, laisser réchauffer tout doucement.