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Les Recettes d’Emma #1

Pesto aux fanes de radis

Ingrédients :

  • la moitié d’une botte de fanes de radis
  • 1 cuillère à café de Poudre ou purée d’amandes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive selon vos gouts
  • un peu de jus de citron (environ 1/4 de citron)
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  • Hacher finement les fanes et l’ail
  • Ajouter la poudre d’amande, le citron, l’huile, le sel et le poivre
  • Passer au mixeur pour plus d’onctuosité (facultatif)
  • Ajouter l’assaisonnement
  • Servez sur vos pâtes ou en tartine en apéro

Notes :

Se conserve très bien quelques jours au frigo, encore meilleur le lendemain.

Omelette aux fanes de radis

Ingrédients

  • Fanes de radis
  • 2 œufs
  • 1 oignon rouge
  • Aneth
  • 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou animal) ou pour plus de gourmandise 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Recette

  • Hacher les fanes de radis
  • Emincer l’oignon
  • Dans une poêle, faire revenir les fanes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette puis y ajouter sel, poivre et aneth. Bien mélanger le tout
  • Une fois que les fanes et l’oignon ont réduit, ajouter la cuillère de lait. Laisser diminuer 5 min.
  • Ajouter le mélange d’œufs sur les fanes de radis et bien mélanger le tout
  • Laisser cuire l’omelette selon vos goûts : baveuse ou plus cuite.
  • Juste avant de servir, ajouter quelques lamelles de carottes pour la couleur et le croquant
  • Servir bien chaud avec une salade de roquette