Les Recettes d’Emma #7

Pâtes aux radis rôtis et sauce tahini

Ingrédients :

  • pâtes
  • 1 botte de radis
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 40gr de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop d’agave
  • le jus d’un demi-citron
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Laver les radis et les séparer des feuilles (possibilité de garder les feuilles pour les mettre dans la préparation plus tard)
  • Couper les radis les plus gros en 4 et les mettre dans un saladier.
  • Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive, le thym, sel & poivre et bien mélanger.
  • Etaler les radis sur une plaque de cuisson et mettre au four 15min. Remuer de temps en temps
  • Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée
  • Pendant ce temps, dans un bol, mettre le tahini, l’ail émincé, le jus de citron, le sirop d’agave, sel &poivre et la moutarde. Bien mélanger.
  • Une fois les pâtes cuites, les égoutter en conservant une partie de l’eau de cuisson.
  • Ajouter à la préparation de tahini quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour donner une consistance de sauce.
  • Dans une poêle à feu moyen, (faire revenir quelques secondes les fanes de radis si vous les avez garder au début)
  • Ajouter les pâtes, la sauce et les radis sortis du four
  • Ajouter si besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  • Bien mélanger et laisser s’évaporer le surplus d’eau.
  • Servir bien chaud.

Tahini maison

Ingrédients :

  • 250gr de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel (facultatif)

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Mettre les graines de sésame sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
  • Griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées environ 5min en mélangeant régulièrement
  • Les sortir du four et les laisser refroidir complètement
  • Une fois froides, les mettre dans un mixer ou un mortier
  • Broyer les graines jusqu’à obtenir une pâte friable
  • Ajouter de l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse assez lisse

Se conserve environ 1 mois au frigo dans un récipient hermétique

S’utilise sur des toasts en apéro, en fond de tarte, mélangé en vinaigrette… ou simplement pour faire un houmous !

Les Recettes d’Emma #6

Poêlée de Chou Pointu

Ingrédients :

  • 100gr de riz
  • 1/2 ou 1/4 choux pointu
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • piment de cayenne
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • huile d’olive
  • eau
  • cumin

Recette :

  1. Faire cuire le riz dans une casserole à part.
  2. Laver et enlever le coeur du choux pointu. Le couper en lanières.
  3. Couper les carottes en rondelles
  4. Emincer l’oignon
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faire revenir les oignons, le choux, les carottes avec une pincée de piment de cayenne pendant 15min.
  6. Déglacer avec la sauce soja. Ajouter un verre d’eau.
  7. Laisser mijoter le temps que l’eau s’évapore.
  8. Ajouter du poivre, du cumin, bien mélanger.
  9. Ajouter le riz directement dans la poêle et le faire revenir un peu pour qu’il soit croustillant.
  10. Servir bien chaud.

Bon appétit

Les Recettes d’Emma #5

Poêlée de navets, pommes de terre et épinards

Ingrédients

  • 4 grosses poignées épinards frais
  • 2 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à café Paprika moulu (en option mais c’est drôlement bon !)
  • huile d’olive
  • Sel &Poivre

Recette :

  • Peler et hacher l’oignon
  • Peler les pommes de terre et les navets. Les couper en gros dés
  • Faire bouillir de l’eau salé et y placer les pommes de terres et les navets. Laisser-cuire 15 min puis égoutter. (peut aussi se faire à la vapeur)
  • Couper les queues des feuilles d’épinards
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et y placer l’oignon haché. Le faire dorer 5min.
  • Ajouter les dés de pommes de terre et de navets. Mélanger et laisse cuire 5 min environ. Ajouter les feuilles d’épinards et couvrir 2 min. Retirer alors le couvercle et mélanger soigneusement, jusqu’à ce que tous les épinards soient « tombés ».
  • Saler, poivrer, incorporer le paprika moulu (facultatif) et bien mélanger. Servir bien chaud