Comme nous trouvons dans nos paniers un beau chou-fleur et que certains voudraient peut être changer du sempiternel gratin, voici une recette différente et qui plait aux enfants (je parle par expérience). C’est un plat à lui tout seul mais il peut aussi servir d’accompagnement.

Pour 4 personnes

• 1 /2 chou-fleur (500g) détaillé en très petits bouquets
• 1 petit oignon émincé

• 

  1 cc de coriandre moulue

• 1 botte de coriandre grossièrement hachée
• 2 cs eau ou un peu plus
• 1 cs huile d’olive
• 250 g de couscous
• 30 cl eau bouillante

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets.
2. Faîtes revenir l’oignon dans 1 cs d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez la coriandre moulue et le chou-fleur puis faîtes revenir jusqu’à ce que la préparation embaume.
4. Ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le chou-fleur soit tendre.
5. Incorporez la moitié de la coriandre
6. Mélangez l’eau bouillante et le couscous dans un grand saladier, couvrez et laissez reposer 5 minutes environ.
7. Quand toute l’eau a été absorbée, décollez les grains avec une fourchette.
8. Incorporez la préparation à base de chou-fleur.
9. Assaisonnez et parsemez du reste de la coriandre.