Chutney de tomates vertes

Les tomates du balcon ne muriront plus maintenant, on est le 25 décembre. J’ai récolté mes dernières tomates vertes, 250 gr. Je ne vais pas les mettre au compost, je vais en faire un Chutney. C’est un condiment, frais ou de conserve, plutôt épicé, à la saveur aigre-douce, servi en accompagnement de divers mets et viandes froides.

Assez facile, bien qu’un peu long ;
préparation : 2 heures et cuisson : 1 heures

Quitte à y passer 3 heures, il vaut mieux avoir 1 kg de tomates vertes, mais je n’en ai que 250 gr. Qu’à cela ne tienne, je divise les quantités de la recette de départ par 4 et j’adapte à mes produits.

Ingrédients :

  • 250 gr de tomates vertes
  • 250 gr d’oignons
  • 125 gr de sucre candi, à défaut du sucre roux
  • 0,125 l de vinaigre de cidre
  • 1 piments forts (selon le goût souhaité)
  • 1 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • coriandre
  • poivre noir en graines
  • piment de Madagascar
  • sel
  • en option : la moitié du poids des tomates en poivrons verts (dans ce cas augmenter la quantité de vinaigre à 0,20 l et la quantité de sucre à 180 g)

Préparation :

Couper les légumes en gros morceaux, mélanger avec le sucre, le vinaigre et les condiments, laisser macérer environ une heure dans une bassine à confiture ; faire cuire pendant une heure à feu moyen en remuant régulièrement pour que la préparation n’accroche pas.

À la fin de la cuisson, mettre dans des bocaux avec couvercles à visser, retourner tout de suite et laisser refroidir sur le couvercle.

Excellent avec la viande froide et la fondue bourguignonne.

CR – Repas solidaire à la Maison des Volontaires

J’ai mis le temps mais surtout reçu un bon coup de pression en réunion de bureau élargi ce lundi pour écrire sur les repas solidaires. Ils ont lieu à La Maison des Volontaires, un lieu ouvert appartenant au Secours Catholique. Coup de pression car je me dois, en tant que référente solidarité, de vous tenir informé de ce partenariat aussi. C’est parti, voici les infos sur les repas solidaires d’octobre et décembre 2011 ! Continuer la lecture de CR – Repas solidaire à la Maison des Volontaires

Velouté de champignons

Une soupe pour se réchauffer avec l’arrivée des frimas. Elle convient pour 6 personnes.  Préparation 15 minutes. Cuisson 35 à 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 cs de cèpes séchés (facultatif)
  • 4 cs d’eau bouillante
  • 75 g beurre
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 2 cs thym ciselé
  • 1 kg champignons de Paris coupés en morceaux
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 250 ml crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faîtes tremper les cèpes dans l’eau bouillant pendant 15 minutes puis égouttez les en gardant l’eau de trempage.
  2. Coupez les en morceaux.
  3. Faîtes fondre la moitié du beurre dans une casserole puis faîtes y revenir l’oignon, l’ail et le thym 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le reste de beurre, les champignons de Paris et les cèpes et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant souvent.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes.
  6. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 20 minutes.
  8. Mixez et ajoutez la crème.

Servez chaud…  C’est pour se réchauffer !