Les rendez-vous culinaires et solidaires

Les deux partenariats (ateliers cuisine & repas solidaires) du Panier Blomet commencent une nouvelle saison.  Les horaires et le jour des repas solidaires de la maison des volontaires changent, ils auront lieu le samedi en fin de mâtinée au lieu du vendredi soir.  Les ateliers cuisine du Centre Social de l’OCM-CEASIL continuent les samedis matins mais commencent une demi-heure plus tôt que l’année dernière. Continuer la lecture de Les rendez-vous culinaires et solidaires

CR – Atelier cuisine du samedi 5 novembre 2011.

Nous étions nombreux à nous être déplacés, mais nous nous sommes retrouvés devant une salle 11 fermée… Notre clé  ne marchait plus. Personne ne nous avait prévenu du changement de verrou. Heureusement en cherchant à accéder à la salle 11 par une autre porte, je suis tombée sur la femme de ménage de l’établissement, au dernier étage du centre social. Continuer la lecture de CR – Atelier cuisine du samedi 5 novembre 2011.

Carottes et céléri branche aux olives

Une façon astucieuse de cuisiner le céleri branche dont on ne sait pas toujours quoi faire. Comptez 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 750 g carottes
  • 2 oignons
  • 1 pied de céleri
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une douzaine d’olives vertes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier…)
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Coupez les carottes en dés ou rondelles pas trop épaisses.
  2. Retirez les fils du céleri avec un couteau économe et coupez le en tronçons.
  3. Émincez finement les oignons.
  4. Faîtes revenir tous les légumes à l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
  5. Couvrez et laissez mijoter ensuite à petit feu 20 mn.
  6. Ajoutez ensuite les olives.
  7. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore une bonne quinzaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Soupe de pois chiches et épinards

Ce plat fut l’entrée de l’atelier cuisine du samedi 5 novembre 2011 au Centre Social. En soi elle peut constituer un plat unique le soir.

Elle nécessite 30 mn de préparation et autant de cuisson.
La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 425 g pois chiche en conserve rincés et égouttés
  • 200 g épinards hachés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1,2 l d’eau
  • 350 g pommes de terre émincées
  • 15 cl crème de soja
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • Piment en poudre
  • Sel
  • Poivre

Préparation et cuisson :

Chauffez l’huile dans une cocotte et faîtes revenir l’ail et l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez ensuite le cumin, la coriandre et prolongez la cuisson 1 minute de l’ensemble. Ajoutez l’eau, les pommes de terre et portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter 10-15 mn. (Pour gagner du temps sur la cuisson de votre soupe vous pouvez incorporez l’eau déjà préalablement bouillie dans votre bouilloire électrique.).
Ajoutez les pois chiche et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Salez.
Dans un bol mélangez la crème de soja, la maïzena et le tahin. Incorporez ce mélange dans la soupe avec les épinards crus.
Portez à ébullition en remuant et laissez mijoter 2mn. Les épinards doivent rester bien verts et ne pas trop cuire. Si vous les préférez bien cuits, prolongez de 3-4 minutes la cuisson.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement, plus ou moins épicé et poivré. Vous pouvez laisser le piment sur la table pour les amateurs qui ne se priveront pas d’en ajouter.