Contenus des paniers Mademoiselle : Petit pain, Jus de pommes, Grand pain, courgettes, rhubarbe, chou de Milan, tomates, Herbes, tétragone.
Contenus des paniers Duhamel : courgettes, rhubarbe, chou de Milan, tomates, Herbes Continuer la lecture de Paniers du 31 août 2010
Archives mensuelles : août 2010
Le Bec Hellouin, le 31 aout 2010
Bonjour,
J’imagine que tout le monde prépare activement la rentrée, ici aussi, les quatre filles ne parlent que de cela ou presque, surtout Fénoua pour qui c’est une première.
Les hirondelles se rassemblent sur les fils, et hier pour la première fois de l’été, on a fermé la serre à 21 h car il ne faisait plus que 12°. Avec un peu de nostalgie on sent l’été qui s’en va ! Continuer la lecture de Le Bec Hellouin, le 31 aout 2010
Chou rave glacé au miel
J’ai découvert un petit régal de chou rave, préparé en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire (ou presque). Préparation : 10 mn.
Cuisson 20 mn. Assez facile.
Ingrédients :
Pour 1 kg de chou rave, la recette* demande aussi ;
40-50 g de beurre,
1 cuillerée à soupe de miel,
sel, 1 pincée de muscade et 1 pincée de cannelle en poudre,
1l de bouillon de volaille ou de légumes.
(pour ma part, j’ai assemblé les quantités un peu approximativement, mais les ordres de grandeurs étaient cohérents avec ces mesures).
Préparation :
Il faut d’abord éplucher le choux et le couper en cubes de 2 cm environ.
Petite photo illustrative (à mi parcours de la dégustation, si bien qu’il n’en restait plus beaucoup) Il faut d’abord éplucher le choux et le couper en cubes de 2 cm environ.
Le mettre dans une cocotte à fondre dans le beurre et les épices, ajouter le miel et faire fondre 5 minutes environ
puis ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant environ 1/4h.
A l’issue de cette cuisson, dès que les morceaux sont tendres (vérifier la cuisson avec un couteau),
retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
Quand il n’y a plus de jus et que les morceaux sont enrobés du miel épicé (« glacés »), c’est prêt à servir.
Il paraît que c’est très bon en accompagnement d’un plat de canard, je me suis aussi bien régalée.
A vos fourchettes, prêt ! Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂
* J’ai trouvé cette recette sur internet : 750g.com et j’en remercie les créateurs.
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Melon et nectarine au Porto et à la mélisse
Je n’ai pas suivi de recettes, je vous donne donc des proportions un peu approximatives. Mes invités de hier au soir ont beaucoup apprécié le goût de la mélisse qu’il ne connaissait pas sous cette forme. Préparation : 10 à 15 mn. Très facile.
Ingrédients pour 4 personnes
Un demi-melon.
Une nectarine.
Un demi-petit verre de Porto.
Quelques feuilles de mélisse.
Préparation
Coupez en petits cubes le melon et la nectarine dans un saladier.
Ajoutez le porto et la mélisse ciselée.
Laisser macérer une heure au frigo.
Servir dans des petits ramequins.
Pour ceux qui ont des enfants, remplacez le Porto par un sirop ou un jus de fruit, ça doit être bon aussi.
Paniers du 24 août 2010
Contenus des paniers Mademoiselle : petit pain, carottes pourpres, jus de pommes, gros pain, poivron, 1 concombre ou 500 gr de bettes, au choix 1 chou Romanesco (2 si trop petits) ou 1 chou pointu ou un brocolis, courgettes, tomates, rhubarbe, 1 chou rave (ou 2 petits), une botte d’oignons ciboule, carottes blanches, tétragone, une botte de betteraves, un bouquet de mélisse.
Contenus des paniers Duhamel : courgettes, tomates, rhubarbe, brocoli, mélisse, carottes pourpres, tétragone Continuer la lecture de Paniers du 24 août 2010
Le Bec Hellouin, le 17 août 2010
Bonjour,
Voici quelques nouvelles de la ferme et des cultures. Nous avons enfin de l’eau qui mouille (toutes les pluies ne mouillent pas !). Cela met un terme bienvenu à 5 mois de sécheresse. Les maraîchers et les agriculteurs de la région, en ont bien pâti et cette sécheresse inhabituelle laisse des séquelles. Continuer la lecture de Le Bec Hellouin, le 17 août 2010
Paniers du 17 août 2010
Contenus des paniers Mademoiselle : , Petit pain, petit chou, Jus de pommes, Grand pain, Courgettes, tomates, Rhubarbe, carottes, basilic, ciboulette, menthe, tétragone cornue, poivrons, gros chou (1,8 kg moyenne), botte de betteraves, concombre.
Contenus des paniers Duhamel : Courgettes, tomates, Rhubarbe, carottes, basilic, ciboulette, menthe, tétragone cornue, poivrons, petit chou Continuer la lecture de Paniers du 17 août 2010
Chou au wok
Pour préparer le demi chou reçu mardi dans mon panier, je l’ai coupé en lanières et fait revenir au Wok, avec un peu d’huile de tournesol. Un filet de sauce au soja en fin de cuisson, et c’est prêt !
Délicieux avec des lardons, du jambon rôti… et sans doute beaucoup d’autres viandes et volailles.
Voire aussi, la recette du Kim-Chi…
Août Secours Alimentaire
Les excédants (Paniers non récupérés) du 10 août 2010 ont été offerts
et apportés à l’association Août Secours Alimentaire, au 70 rue Falguière. Continuer la lecture de Août Secours Alimentaire
Panier du 10 août 2010
Contenus des paniers Mademoiselle : Petit pain, betteraves, petit chou ou 1/2 gros chou, Gros pain, Jus de pomme, courgettes, tomates, salade, oignons ciboule, basilic, menthe, hysope, ciboulette, gros chou, haricots verts, concombre, tétragone cornue.
Contenus des paniers Duhamel : Jus de pomme, courgettes, tomates, betteraves, oignons ciboule, basilic, menthe, hysope, ciboulette, petit chou ou 1/2 gros chou Continuer la lecture de Panier du 10 août 2010