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Velouté blanc de radis noir

logo_recettePBDans les paniers de Benjamin nous trouvons des radis noirs que je consommais en salade. Je cherchais une autre manière de les accommoder  et une de mes amies  m’a indiqué cette recette, trouvée sur internet. J’ai testé et beaucoup apprécié.

Ainsi cuisiné le radis noir ressemble au navet !
Les proportions sont pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 3 radis noirs
  • 2 pommes de terre
  • 40 g de fromage Philadelphia (ou St Morêt…)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Préparation et cuisson :

  1. Porter à ébullition 750 ml d’eau avec le bouillon cube.
  2. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les radis noirs, les couper grossièrement en morceaux à peu près de la même taille.
    Plonger les légumes dans l’eau, couvrir à moitié et laisser cuire entre 20 et 30 min jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  3. Mixer les légumes avec une partie du bouillon, en délayant au fur et à mesure selon l’épaisseur souhaitée. Saler très modérément, poivrer et ajouter le fromage frais.
  4. Mixer à nouveau.

Qui es-tu daïkon?

logo_HerbesQuelques mots sur le Daïkon qui compose notre panier ce soir… Pour ma part, je l’ai gouté en salade, avec des feuilles de salades et des petits oignons…  Mais il se mange aussi tout seul avec une vinaigrette légère, son goût légèrement sucré est très surprenant… Même les enfants ont aimé !

Le radis chinois est aussi appelé radis d’hiver, ou encore daïkon (en chinois : 萝卜, pinyin: luó bo, en japonais : ダイコン, だいこん ou 大根, Raphanus sativus var. longipinnatus L. H.Bailey), et 무 en Corée. Il est le cousin asiatique du radis noir, mais il est au moins deux fois plus long et plus épais et a la peau blanche. Il est aussi plus succulent (radis à jus par excellence) et moins fibreux.

La suite se lit chez Wiki… http://fr.wikipedia.org/wiki/Da%C3%AFkon

Une idée de récette pour ceux qui rafolent de crudités :
http://www.cuisine-libre.fr/daikon-rape-au-gingembre

Et ceux qui préfèrent le cuire :
http://www.cuisine-libre.fr/daikon-mijote-a-l-orange

Bonnes dégustations !

sexy !

Mon radis est particulièrement joli… J’hésite à le manger !! :-p

Soupe de potiron et fanes de radis

Une jolie et délicieuse soupe bi-colore à préparer sur deux feux et dans deux casseroles.
45 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 litre de bouillon de légumes
* 400 gr de potiron
* 2 pomme de terre
* 1 carotte
* Les fanes d’une botte de radis
* 1 oignon
* Sel, poivre
* Cèleri frais, piment d’Espelette, crème fraîche.

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Préparation du potiron : 15 min, Cuisson : 30 min

Lavez légumes sans enlever la peau. Coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une marmite d’eau bouillante avec un cube de bouillon déshydraté. Salez, poivrez.
Laissez cuire pendant une demi-heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Préparation des fanes de radis : 20 min, Cuisson : 10 min
Séparez les radis et les feuilles (coupez les radicelles à la base des radis, bien laver et garder au frais), éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et plongez le tout dans plusieurs bains d’eau fraîche, égoutter
Épluchez l’oignon, le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et d’huile.
Ajouter les feuilles de radis égouttées et les laisser suer.
Ajoutez quelques petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l’eau (ou bouillon de volaille léger) du sel et du poivre.
Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu’à cuisson des pommes de terre.
Mixez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Réserver au chaud.

La cuisson du potiron est terminée
Mixez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Dresser
Dans des bols ou des assiettes bien creuses verser simultanément les deux préparation mixées. Saupoudrer le potiron de piment d’Espelette et mettre une petite cuiller de crème-fraîche dans les fanes de radis, ajouter une feuille de cèleri.