Archives par mot-clé : Pommes

Cake aux noix et aux pommes

Ingrédients 

  • 140 g de farine
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 180 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 100 g  de noix et noisettes concassées
  • 1/2 cc de cannelle moulue

Préparation

Briser grossièrement les noix et noisettes (environ 2 morceaux par noisette, 4 morceaux par noix). Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter les œufs et la compote de pomme, bien mélanger. Ajouter les noix et noisettes, mélanger délicatement et verser la pâte dans des moules à cake en silicone. Enfourner et laisser cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients  

  • 500 g de rhubarbe (détaillée en tronçons)
  • 1 pomme
  • 90 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 60 g de cassonade (ou sucre)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Malaxez avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade.

Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons et la pomme en morceaux. Placez les fruits dans un plat à gratin ou dans un moule transparent et les saupoudrer de sucre vanillé.

Parsemez le crumble sur les fruits.

Enfournez à 210°C pendant 25 à 30 mn

Croustade légère aux pommes

Ingrédients

4  pers

  • 4 pommes
  • 4 feuilles de brick (3 fois)
  • 40 g beurre
  • 4 cs sucre
  • 2 cs de rhum

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Faîtes fondre le beurre, ajoutez le sucre et le rhum. Épluchez et découpez les pommes à l’aide d’une mandoline.

Dans un plat individuel légèrement beurre étalez une feuille de brick que vous aurez au préalable badigeonné avec la préparation beurre/sucre/rhum. Recommencez deux fois l’opération en superposant les feuilles de brick. Etalez les pommes. Rabattez les feuilles sur les pommes. Faîtes de même avec les trois autres plats.

Enfournez trente minutes. Servez tiède, éventuellement accompagné de glace.

Tarte aux pommes-citrons


Quelques pommes dans le panier : une jolie tarte

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 3 grosses pommes
  • 2 citrons bio
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  1. Foncez un moule de 24 cm avec la pâte.
  2. Râpez le zeste des citrons et ajoutez le jus des citrons.
  3. Épluchez et râpez les pommes dans la jatte.
  4. Mélangez vite pour qu’elles ne noircissent pas.
  5. Ajoutez le sucre, les œufs et le beurre fondu.
    Mélangez bien le tout.
  6. Versez sur la pâte et faîtes cuire 45 minutes au four préchauffé à 8 (th240°) et baissez à 6 (th 200°) au bout de 10 minutes.
  7. Servir tiède ou froid.

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Gratin de céleri et pommes au parmesan

logo_recettePBUn gratin original pour accompagner les volailles de Noël.

  • 1 céleri
  • 3 pommes vertes
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de parmesan
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 170° (th 5 – 6)
  2. Épluchez le céleri et les pommes et découpez en tranches fines.
  3. Intercalez les tranches de pommes et de céleri dans un plat à gratin préalablement beurré, en les serrant bien.
  4. Salez, poivrez et nappez de crème liquide, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Gâteau aux pommes et beurre salé

J’ai pensé qu’avec toutes les pommes que nous avions eu dans nos paniers ces dernières semaines, je pouvais faire le gâteau proposé par le Panier du Val de Loire. Voici donc la recette, que j’ai faite, mais sans beurre salé, avec un moule rectangulaire…

Ingrédients pour 6 personnes

  • FullSizeRender3 grosses pommes,
  • 2 œufs,
  • 80g de beurre demi-sel,
  • 75g de sucre en poudre + 3 CS,
  • 1 pincée de sel,
  • 100g de farine,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 2 CS de lait,
  • 2 CS d’huile,
  • une bonne pincée de cannelle.

FullSizeRenderPréparation

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Dans une jatte plate ♥, mélanger 1 œuf, 75g de sucre, la farine, la levure, le lait, l’huile et le sel.
  3. Beurrer un plat à tarte de 24 cm de diamètre, y verser la pâte puis l’étaler à la spatule.
  4. Couper les pommes en quartiers. Les peler, les épépiner puis les tailler en lamelles.
  5. Les disposer bien serrées sur la pâte. Saupoudrer de cannelle.
  6. Faire cuire au four pendant 15 min.
  7. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir,
  8. Ajouter le 2ème œuf et 3 CS de sucre en poudre. Bien mélanger et verser sur les pommes.
  9. Faire cuire pendant 15 min.
  10. Laisser tiédir puis démouler. Servir à température ambiante.

Si je devais la refaire, je pense que je mettrais moins de beurre. C’est un peu gras au final.
Ceci dit, on en a quand même mangé la moité à 4…

Petit flan très pommes

Pour 4 personnes

Note: cette recette vient du site de Dorian , http://doriannn.blogspot.fr/

Ingrédients :

  • 3 jolies petites pommes
  • 120 g de yaourt du type à la grecque
  • 2  œufs moyens
  • 60 g de farine de blé
  • 90 g de lait
  • 90 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre fondu

Préparation et cuisson :

  1. Beurrez et sucrez un moule.
  2. Coupez les pommes en 4 enlevez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.
  3. Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  4. Dans un saladier mélangez bien le yaourt avec les 40g de beurre fondu restant.
  5. Ajouter les œufs, le lait, le sucre et la farine.
  6. Battez bien le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée.
  7. Ajoutez les trois quarts des pommes et mélangez bien.
  8. Versez la préparation dans le moule et répartissez les pommes restantes sur la pâte.
  9. Enfournez dans un four préchauffé à 160ºC pendant environ 40 minutes.
  10. Coupez le feu et oubliez le flan une dizaine de minutes dans le four.
  11. Servez-le encore chaud

Compote d’automne

De retour d’un week end automnal, j’ai rapporté les derniers coings et quelques pommes tombées. J’ai ajouté quelques poires qui restaient à la maison et j’ai préparé cette compote qui a embaumé la maison…

1 Ingrédients :

3 pommes
3 poires
1 ou 2 coings
1 jus de citron
1 bâton de cannelle
1 bâton de vanille
sucre

2 Préparation :

Pelez et coupez les fruits en dés. Mettez-les dans une cocotte avec le jus de citron, la cannelle et la vanille. Versez la valeur d’un quart de verre d’eau ou moins. Ajoutez du sucre selon votre gout.

3 Cuisson :

Faîtes cuire une vingtaine de minutes en surveillant de temps en temps.
Dégustez refroidi.

Elle est simple à faire et même si vous n’avez pas de coings, le mélange pomme poires est bien agréable.