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Salades de chou chinois

Je vous propose deux variations « crudistes » sur le thème du chou chinois – avec mon premier panier je me suis amusée à inventer divers plats au chou cru et je me suis régalée 😉 –  les voici donc si l’envie vous dit :

Chou blanc-rouge-vert

Des feuilles de chou chinois,  des carottes, un oignon blanc, des tomates cerise, des pois chiches germés, des alfa alfa germés, des fanes de carottes, des feuilles de basilic.

Couper les feuilles de chou finement, les carottes en petits dés, l’oignon blanc en lamelles et les tomates cerises à moitié. Mélanger avec les graines d’alfa alfa et pois chiches germés (si vous ne savez pas encore faire germer les grains, vous pourrez trouver des pistes ici : http://vegterra.free.fr/germees/germees1.html, notez que vous pouvez utiliser des bocaux de n’importe quelle grandeur selon vos nécessités, pas besoin d’acheter un germoir)

Ensuite assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et des gouttes de Tamari et saupoudrer avec des graines de sésame moulues au moulin à café.

Chou blanc sur lit de betteraves

Des feuilles de chou chinois, des alfa alfa germés, une betterave crue, un petit bout de curcuma frais, des amandes, des feuilles de basilic, un citron.

Couper les betteraves  en petits dés et les baigner avec le jus de citron, couper finement les feuilles de chou, le bout de curcuma cru en fins dés ou lamelles,  couper aussi finement  les amandes (à faire tremper la veille dans de l’eau pour  leur ôter la peau sans devoir le ébouillanter). Mélanger avec les graines d’alfa alfa et assaisonner avec de l’huile d’olive extra-vierge et des gouttes de tamari.

Bon appétit !

 

Gratin de chou rave

Préparation 20mn, cuissons 60mn.

Ingrédients :
– 4 choux raves – 1 l. de lait (entier de préférences) – 1 c. à soupe de beurre – 2 c. à soupe de farine – sel, poivre, muscade et fromage râpé –

Préparation :
J’ai trouvé la recette sur LE BLOG DE LACATH, elle est vraiment bien.
Je préfère vous la donner en lien parce-que c’est sa recette et parce-que son blog est bien écrit et bien illustré .
Le gratin c’est Nawal qui l’a préparé avec les choux raves que j’ai épluchés assez épais.
(Ils ont bien tenus depuis le Panier Blomet du 14 septembre).

 

Suggestion :
Pour accompagner ce délicieux gratin Nawal a aussi fait une salade avec les tomates cerises et la ciboule du Panier Blomet pour compléter la batavia. Ajoutez une poignée de graines de courge juste un peu rôties à la poêle (ça fait paf, pof), parsemées dans la salade.
C’est délicieux, on s’est régalé, à vous de jouer…
PS : même pas eu le temps de faire des photo, dommage…

Kim chi

Ingrédients :

– 1 chou chinois – 2 oignons verts (ou ciboulette) – 1 ou 2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de poudre de piment rouge (ou un petit piment frais) – 1 cuillère à café de gingembre râpé – sel ou sawoojub (petites crevettes salées disponibles dans les épiceries coréennes / asiatiques)
Préparation :
Couper le chou en petits morceaux puis hacher l’ail et les oignons.
Mélanger le piment (adaptez la quantité à votre goût) et le gingembre aux légumes hachés. Ajouter le sel ou sawoojub. Mélanger, puis mettre dans un bocal.
Conserver plusieurs jours (idéalement 3 semaines) et servir en accompagnement d’un plat, de riz…
Plus :
Le kim chi est considéré comme un aliment préventif du cancer, mais aussi comme un excellent anti-viral (sans doute du fait de sa contenance en ail et gingembre).
Charles & Perrine