Ingrédients
- 500 g céleri rave
- 2 gousses d’ail
- 60 g de lardons
- 20 g beurre
- 50 cl crème fraiche liquide allégée
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 2 tranches de pain de mie un peu rassis
Ingrédients
Une recette rapide et très facile pour résister au froid
Un gratin original pour accompagner les volailles de Noël.
Avec la belle botte de carottes trouvées dans nos paniers, voici une recette, trouvée sur le site Mon AMAP, qui change un peu et ensoleille un repas.
Pour 2 personnes
Préparation
Depuis quelques semaines nous trouvons de délicieux céleris en branches dans les paniers de Benjamin. Bien sur, nous pouvons les déguster crus ou sautés avec des carottes (vous trouverez la recette sur le blog) mais voici une autre façon : une soupe.
La voici pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
700 g de céleri en branches haché
Préparation et cuisson :
Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez le céleri, l’oignon et le poireau. Couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Incorporez le curry et prolongez la cuisson pendant 2 minutes en tournant de temps en temps.
Rajoutez les pommes de terre le bouillon et le bouquet garni. Couvrez et portez à ébullition hachez l’ail. Laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ôtez le bouquet garni et mixez longuement.
Servez agrémenté de feuilles de céleri.
Une façon astucieuse de cuisiner le céleri branche dont on ne sait pas toujours quoi faire. Comptez 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
Préparation :
Nous avons eu pas mal de céleris et nous l’avons cuisiné pour accompagner un gigot d’agneau. Le gigot massé avec de l’harissa à cuit au four (2 heures à feu doux), avec de l’ail, du thym et du romarin. À côté de ça nous avons cuit des pommes de terre au four avec de l’huile d’olive et du thym.
Pendant ce temps nous avons préparé un confit de céleris pour accompagner gigot et patates.
Facile,
10 mn de préparation,
20mn de cuisson.
Ingrédients :
Préparation du confit :
Finition et dressage :
Décorer éventuellement avec quelques feuilles de céleri entière ou ciselées très finement. La marmelade, ou confit, de céleris a une belle couleur un peu ambrée.
Elle peut être mise en petit pot et servie comme une confiture d’oignon avec une viande froide.
Le 7 novembre nous avons appris les principes de base de la stérilisation de bocaux de légumes grâce aux précieux conseils d’Élisabeth et le 4 décembre nous avons surtout regardé Dolorès nous montrer comment réussir une bûche de Noël. Monter les blancs en neige, faire la chantilly, rouler la génoise au sortir du four, autant de gestes délicats qui font de ce dessert un exercice complexe. Voici une sélection de photos de ces deux derniers ateliers chez moi. Les prochains ateliers auront lieu au centre social de l’OCM-CEASIL.
J’ai été ravie d’accueillir dans mon petit appartement toutes les participantes et animatrices de ces ateliers provisoires.
Les légumes d’hiver choisis furent précuits au wok avant d’être mis à stériliser. Nous avons mis des courges, carottes, poireaux, cèleri branche, navets, une branche de persil, quelques pincées de Ras el hanout et des pois chiches eux cuits à l’avance. Nous avions décidé de faire un bocal d’hiver sorte de mélange pour « couscous ».
Au menu, soupe de courge butternut au curry, une truite en papillote au four avec une julienne de carotte, cèleri rave, chou vert que chacun à assaisonné à sa convenance et en dessert la bûche dont la recette est là. Petit conseil : la mettre au frais et la manger après quelques heures au frigo.
À très bientôt…
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