Velouté de champignons

Une soupe pour se réchauffer avec l’arrivée des frimas. Elle convient pour 6 personnes.  Préparation 15 minutes. Cuisson 35 à 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 cs de cèpes séchés (facultatif)
  • 4 cs d’eau bouillante
  • 75 g beurre
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 2 cs thym ciselé
  • 1 kg champignons de Paris coupés en morceaux
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 250 ml crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faîtes tremper les cèpes dans l’eau bouillant pendant 15 minutes puis égouttez les en gardant l’eau de trempage.
  2. Coupez les en morceaux.
  3. Faîtes fondre la moitié du beurre dans une casserole puis faîtes y revenir l’oignon, l’ail et le thym 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le reste de beurre, les champignons de Paris et les cèpes et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant souvent.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes.
  6. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 20 minutes.
  8. Mixez et ajoutez la crème.

Servez chaud…  C’est pour se réchauffer !