Soupe de pois chiches et épinards

Ce plat fut l’entrée de l’atelier cuisine du samedi 5 novembre 2011 au Centre Social. En soi elle peut constituer un plat unique le soir.

Elle nécessite 30 mn de préparation et autant de cuisson.
La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 425 g pois chiche en conserve rincés et égouttés
  • 200 g épinards hachés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1,2 l d’eau
  • 350 g pommes de terre émincées
  • 15 cl crème de soja
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • Piment en poudre
  • Sel
  • Poivre

Préparation et cuisson :

Chauffez l’huile dans une cocotte et faîtes revenir l’ail et l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez ensuite le cumin, la coriandre et prolongez la cuisson 1 minute de l’ensemble. Ajoutez l’eau, les pommes de terre et portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter 10-15 mn. (Pour gagner du temps sur la cuisson de votre soupe vous pouvez incorporez l’eau déjà préalablement bouillie dans votre bouilloire électrique.).
Ajoutez les pois chiche et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Salez.
Dans un bol mélangez la crème de soja, la maïzena et le tahin. Incorporez ce mélange dans la soupe avec les épinards crus.
Portez à ébullition en remuant et laissez mijoter 2mn. Les épinards doivent rester bien verts et ne pas trop cuire. Si vous les préférez bien cuits, prolongez de 3-4 minutes la cuisson.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement, plus ou moins épicé et poivré. Vous pouvez laisser le piment sur la table pour les amateurs qui ne se priveront pas d’en ajouter.