Vous avez aimé la tétragone en salade, la voici en risotto. Un plat facile à réaliser pour 4 personnes en 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
Ingrédients
* 250 g de riz spécial risotto
* 350 g de feuilles de tétragone (ou d’épinard)
* 60 g de ricotta fraîche (ou autre fromage frais)
* 200 g de lardons
* 4 cuillères à soupe de mascarpone
* 50 g de parmesan râpé
* 1 oignon finement émincé
* 1 litre de bouillon de poule (préparé) ou de bouillon de légumes bien relevé
* 1 à 2 pincées de noix de muscade râpée
* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
* Sel, Poivre
Préparation
* Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
* Ajoutez les lardons et les feuilles de tétragone préalablement lavées. Réservez.
* Faites chauffer le reste d’huile et versez-y le riz.
* Lorsque les grains sont translucides, mouillez-le petit à petit avec le bouillon chaud, en mélangeant constamment.
* Ajoutez du bouillon seulement lorsque le bouillon précédent a été totalement absorbé.
* Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu.
* Ajoutez alors les feuilles de tétragone et les lardons, la ricotta, le mascarpone, le parmesan râpé et la noix de muscade en poudre.
* Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien liée. Salez et poivrez si nécessaire.
Servez aussitôt.
Une recette vraiment délicieuse trouvée sur le village certiferme.
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