Feuilles de chou farcies

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Un beau chou dans le panier de Benjamin, trois personnes à dîner, quelques champignons dans le frigo et voila un plat tout en légèreté pour le soir et pas si compliqué que cela à préparer.

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

une dizaine de belles feuilles de chou vert pommé
250 g de champignons de Paris
½ tasse de riz cuit (environ)
1 œuf
1 cs de persil haché
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
Sel, poivre, cumin ou paprika

Préparation  :

Faites blanchir les feuilles dans une casserole d’eau bouillante salée ; égouttez et enlevez la partie la plus large de la nervure centrale.
Préparez la farce. Hachez l’oignon, les champignons et la gousse d’ail. Faîtes revenir dans l’huile, l’oignon, puis ajoutez les champignons, l’ail et le persil. Hors du feu ajoutez l’œuf et le riz. Assaisonnez sel et poivre, graines de cumin ou paprika.
Disposez au centre de chaque feuille une grosse cuillère à soupe de farce et repliez la feuille autour de la farce. (Éventuellement fermer la paupiette avec un pique en bois).

Cuisson :

Déposez les paupiettes dans le panier d’un cuit vapeur et faîtes les cuire pendant une vingtaine de minutes.
J’ai servi les paupiettes avec un peu de vinaigre balsamique.

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