Ces dernières semaines une alternance de chaleur (bien agréable !) et de petites pluies a fait jaillir la végétation. Les fruits rouges mûrissent, les haricots et les premières courgettes font leur apparition.
Nous vous conseillons à nouveau de consommer les petits pois et fèves crus, avec du pain et du beurre demi-sel. Que des avantages : pas de préparation du repas, les gousses sont mises sur la table et chacun ouvre les siennes (les enfants adorent les décortiquer pour extraire eux-mêmes ces « bonbons de lapins »), le goût est très agréable et c’est plus sain de manger cru, toutes les vitamines sont préservées.
Dans les plantes aromatiques et médicinales, vous trouverez cette semaine ma menthe préférée, la menthe bergamote, extrêmement odorante, ainsi que de la menthe douce ; la ciboulette que vous connaissez bien ; de la bourrache, plante dont les fleurs bleues ravissantes sont comestibles, elles peuvent décorer vos salades. Les feuilles aussi sont comestibles (rechercher sur internet). Nous mettons aussi de l’origan, l’aromate des pizzas en particulier, de la sauge officinale et de la sauge sclarée dont le parfum des fleurs est incomparable.
Cela fait beaucoup de plantes aromatiques et médicinales, c’est l’une des spécialités de notre ferme : nous en cultivons une bonne centaine. Ce n’est pas parce que nous en mettons beaucoup qu’il y a moins de légumes dans vos paniers, c’est une manière de partager avec vous la générosité des jardins.
À nouveau, nous vous recommandons de faire sécher les plantes aromatiques et médicinales. A la fin de l’été vous n’en aurez plus !
Vous pouvez en savoir plus sur leurs vertus en consultant internet ou à l’aide d’un guide (plusieurs excellents ouvrages sont parus récemment).
Nous espérons vous voir nombreux samedi.
Bien cordialement,
Perrine et Charles
#1 by lo.live on 29 juin 2010 - 00:43
Pour la ciboulette, je l’ai triée puis coupée (10 cm) à la taille d’une boite que j’ai mise au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Les autres herbes sont triées aussi par bottes (sinon, une fois sèche, elles seront plus difficile à reconnaitre) puis suspendues dans ma cuisine.
http://www.panier-blomet.fr/wp-content/uploads/2010/06/herbesSechees.jpg
#2 by Katia on 29 juin 2010 - 21:56
Très pratique ces liens wikipédia…
J’ai mis un peu de toutes les fleurs dans ma salade ce soir, c’était bon, joli et j’ai goûté les fèves crues. Au départ un peu inattendue comme saveur, j’ai l’habitude des cuites et puis avec du pain et les fleurs et la salade verte c’est très bien passé.
#3 by lindabedouet on 30 juin 2010 - 20:39
Super recette de fèves et petits pois à la menthe : http://clipoyecuisine.canalblog.com/archives/2010/05/23/17974968.html
testée et approuvée par tous à la maison !
Bon appétit !
#4 by Katia on 30 juin 2010 - 20:53
Fèves et petits pois dans des pâtes complètes à la crème de soja et huile de sésame.
Invention de ce soir.