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Cuisiner nos fruits et légumes.

Papillotes d’aubergines à la tomate

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 branche de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • une noisette de beurre allégé
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180ºC (th.6).

Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez, poivrez. Lavez puis coupez les tomates en petits cubes. Hachez finement l’ail et le persil.

Mélangez l’ail et le persil avec la chapelure, huilez légèrement et garnissez de ce hachis chaque moitié d’aubergine. Rajoutez quelques cubes de tomates au-dessus.

Découpez huit grands carrés de papier sulfurisé. Beurrez-les légèrement et déposez-y vos aubergines garnies. Refermez chaque papillote hermétiquement.

Enfournez pendant 1 h environ.

Pizza aux oignons rouges

  • 1 pâte à pizza
  • 2 beaux oignons rouges
  • 200 g de lardons
  • 10 à 20 cl de crème fraîche semi épaisse
  • Parmesan et gruyère râpé

Faire revenir les oignons rouges émincés, les réserver. Faire revenir les lardons, rajouter les oignons.

Garnir la pâte avec le mélange oignons lardons ert ajouter la crème fraiche.

Saupoudrer de parmesan et de gruyère râpé.

Faire cuire au four 20 minutes environ (th 180°)

Tzajiki

  • 1 concombre
  • 250 g de yoghourt (ou fromage blanc)
  • 1 c s huile d’olive
  • 1 cc de vinaigre
  • ½  cc de sel fin
  • 1 cc d’aneth haché
  • 1 gousse d’ail écrasé ou 1/4 cc d’ail en poudre

Râpez grossièrement le concombre. Saupoudrez-le de sel pendant ½ heure à 1 heure. Rincez-le et égouttez à fond. Mélangez tous les ingrédients et mettez à rafraîchir pendant une heure au moins.

Courgettes aux câpres

  • 8 petites courgettes longues
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon, 1 gousse ail
  • 4 tomates
  • 2 cs câpres
  • 3 cs huile olive
  • 2 cs de vinaigre
  • 2 cs moutarde
  • Sel poivre

Faîtes cuire les courgettes non pelées pendant 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en dés. Emincez l’oignon en lamelles fines. Coupez le poivron en dés et écrasez la gousse ail avec un couteau. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Faîtes la vinaigrette et mélangez le tout. Servir bien frais

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