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Panier du 13 juillet 2010

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Contenus des paniers Mademoiselle (Blomet) : Petit pain, Gros pain, Jus de pomme, courgettes, fèves, cerises, pois mangetout, radis, salade, Herbes aromatiques ciboulette, estragon de Russie, agastache anisée (fleurs violettes) 1 brin/panier, transport.
Contenus des paniers Duhamel : Jus de pomme, courgettes, fèves, cerises, pois mangetout, Herbes aromatiques ciboulette, estragon de Russie, agastache anisée (fleurs violettes) 1 brin/panier Continuer la lecture de Panier du 13 juillet 2010

Paniers du 28 juin 2010

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Contenus des paniers Mademoiselle (Blomet) : Petit pain, Gros pain, Jus de pomme, salade, fèves, barquette fruits rouges, petits pois, radis ou jeunes betteraves, rhubarbe, haricots, estragon, ciboulette, origan, sauge officinale, menthe bergamote, menthe douce, sauge sclarée, bourrache.
Contenus des paniers Duhamel : Jus de pomme, salade, fèves, barquette fruits rouges, petits pois, radis ou jeunes betteraves, estragon, ciboulette, origan, sauge officinale, menthe bergamote, menthe douce, sauge sclarée, bourrache Continuer la lecture de Paniers du 28 juin 2010

Variations autour de la compote de pommes

Voici quelques idées drainées ici et là, certaines testées et approuvées, pour changer un peu le goût de votre compote et aller au-delà des sempiternelles pommes vanille ou cannelle !

– La sucrer avec du sucre complet, du miel, du sirop d’érable, du sirop d’agave ou de la confiture de lait

Pom05– Cuire avec un jus et des zestes d’orange et un bâton de vanille

Pom04– Parfumer avec de l’eau de fleur d’oranger

– Cuire avec des fruits secs ( abricots ou pruneaux séchés mis à tremper au préalable)

– Ajouter quelques cerneaux de noix à une compote avec morceaux

Pom03– Vous servir de votre compote pour les fonds de tarte, fourrer des crêpes, ou une charlotte légère

Pom02– En accompagnement d’une viande (gibier, lapin, roti) ou de boudin noir

– Ajouter d’autres fruits (coings, poires, banane)

Vous l’aurez compris, on peut varier à l’infini cette préparation dont le plus fastidieux pourrait être l’épluchage mais à deux ou à plus je trouve ça plutôt sympathique…
Je ne mets aucune quantité volontairement car je fais la cuisine à l’œil et je ne sucre pas beaucoup… Donc chacun réajustera en fonction de ses goûts et des préférences familiales.Pom01

Conseils de cuisson pour les châtaignes

Pas tout à fait une recette, mais des conseils pour cuir vos châtaignes.

Cuisez bien vos châtaignes et n’attendez pas trop avant de les faire griller sinon elles vont sécher et seront moins bonnes. À four chaud thermostat 7-8 pendant une vingtaine de minutes en ayant au préalable fais une petite découpe sur un bord.

2 petites astuces :

  • vous pouvez en laisser UNE telle qu’elle dans le four sans faire d’entaille, lorsqu’elle éclatera, les autres seront cuites.
  • il faut les éplucher quand elles sont encore chaudes, après c’est plus difficile.