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Clafoutis aux abricots

Ingrédients

  • 500 g d’abricots frais
  • 60 g de beurre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • sel
  • Fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.

Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau et faites-les macérer avec de la fleur d’oranger (2 cc) et un peu du sucre de la recette.

Pendant ce temps cassez 4 œufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la farine en mélangeant et ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Graissez un plat à gratin et préchauffer votre four à 180°C

Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut et ajoutez la préparation.

Faites cuire pendant 45 min environ.

Gaspacho de melon

Ingrédients

4 personnes

  • 500 g de chair de melon (2 petits melons)
  • 1 oignon fane émincé
  • 2 petites tomates coupées en 4
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de basilic
  • Le jus d’un demi citron
  • 1/2 cc de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients. Salez, poivrez et mixez pendant 30 secondes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Mettez au frigo pendant au moins une heure.

Baba ganoush

Ingrédients 

  • 2 grosses aubergines (1 kg)
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 cs de tahini (purée de sésame)
  • 60 ml jus de citron
  • 2 cs huile d’olive
  • 1/2 cc de paprika doux

Préparation

Préchauffez le grill du four.

Piquez les aubergines avec une fourchette, placez-les sur une plaque légèrement huilée et enfournez-les pour 30 minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres et leur peau noire. Laissez-les refroidir 15 minutes.

Pelez les aubergines et faîtes dégorger la chair dans une passoire pendant 10 minutes

Mixez avec les autres ingrédients.

Confit aubergines et courgettes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes fermes
  • 3 piments verts et doux (ou 1 poivron vert)
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 c s huile olive
  • 1 yaourt grec
  • 1 pincée de menthe séchée et d’origan
  •  sel poivre et qq gouttes de jus de citron

Préparation

Coupez les aubergines en cubes et faîtes les cuire 3 minutes à la vapeur ou au MO.

Coupez les courgettes en cubes. Otez les pépins des piments et coupez-les en lanières.

Dans une cocotte faîtes blondir l’oignon émincé, 1 gousse d’ail haché dans l’huile d’olive à feu très doux pendant 5 minutes, ajoutez les aubergines et les courgettes et les piments ainsi que l’origan et la menthe. Salez poivre et couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu très doux en mélangeant de temps en temps.

Hachez finement la deuxième gousse d’ail et mélangez-la avec le yaourt en fouettant. Salez et ajoutez éventuellement le citron.

Servez le confit tiède ou froid avec le yaourt.

Salade à la grecque

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre coupées grossièrement
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse ail écrasée
  • 2 c à café d’huile
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c à soupe de câpres égouttés
  • 2 c à soupe de persil plat haché
  • 185 g olives noires (kalamata)
  • Sel poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail et les oignons et faites cuire 3 mn en remuant. Ajoutez le vinaigre, les olives, les câpres, le persil et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Retirez la poêle du feu. Versez la préparation sur les pommes de terre. Mélangez et couvrez et mettez au réfrigérateur avant de servir.

Poulet aux carottes anciennes

Ingrédients

  1. 1 poulet
  2. 1,2 kg de carottes multicolores (rainbow)
  3. 1 branche de céleri
  4. 1 oignon
  5. 4 gousses d’ail
  6. 1 citron bio
  7. 1 orange
  8. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  9. 1 pincée de sel
  10. 1 pincée de poivre

Préparation

Sortez le poulet du réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante le temps de préparer les autres ingrédients.  Préchauffez le four à 230°C.

Épluchez l’oignon, coupez-le en 4 tranches épaisses. Pelez les  gousses d’ail. Lavez le citron. Épluchez les carottes et fendez-les en deux, lavez-les. Lavez et coupez la branche de céleri en 5 ou 6 tronçons

Déposez le poulet dans un plat allant au four, salez-le, poivrez-le. Mettez dans la cavité abdominale le citron coupé en quatre. Répartissez autour tous les légumes à savoir les carottes, l’ail, le céleri, l’oignon. Arrosez d’environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’une orange. Pour un four classique, laissez cuire en chaleur tournante (50 minutes à 1 heure en fonction du poids du poulet). Arrosez régulièrement

Si vous aimez le cumin, saupoudrez-en une demi cuillère à café sur les carottes.

Cette recette vient du site   https://www.papillesetpupilles.fr/

 

Croustade légère aux pommes

Ingrédients

4  pers

  • 4 pommes
  • 4 feuilles de brick (3 fois)
  • 40 g beurre
  • 4 cs sucre
  • 2 cs de rhum

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Faîtes fondre le beurre, ajoutez le sucre et le rhum. Épluchez et découpez les pommes à l’aide d’une mandoline.

Dans un plat individuel légèrement beurre étalez une feuille de brick que vous aurez au préalable badigeonné avec la préparation beurre/sucre/rhum. Recommencez deux fois l’opération en superposant les feuilles de brick. Etalez les pommes. Rabattez les feuilles sur les pommes. Faîtes de même avec les trois autres plats.

Enfournez trente minutes. Servez tiède, éventuellement accompagné de glace.

Dal aux lentilles et lait de coco

Ingrédients

4/6 pers

  • 1 oignon
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 cs curry
  • 1cs cannelle
  • ½ cs gingembre en poudre
  • 40 cl de lait de coco
  • 400 g de tomates pelées et concassées
  • 200 g lentilles
  • Sel

Préparation

Faire revenir l’oignon et la carotte dans un peu d’huile neutre. Quand ils sont dorés, ajouter les épices le lait de coco et saler. Laisser réduire quelques minutes

Ajouter les tomates, les lentilles et laisser mijoter environ une heure. Rajouter régulièrement un peu d’eau pour détendre la sauce et remuer de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles soient tendres

Servir avec du riz, du poulet, ou du poisson.

Lasagnes épinard ricotta

Ingrédients

  • 1 kg d’épinard frais ou 500 g surgelés
  • 500 g de ricotta
  • 500 g de coulis de tomates maison
  • 50 g de comté râpé
  • 10 plaques de lasagnes sèches
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade

Préparation

Équeuter, laver, égoutter les épinards. Dans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau. Hacher grossièrement au couteau.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire pré-cuire les feuilles de lasagnes en plusieurs fois. Égoutter-les sur un torchon.

Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, la noix de muscade. Saler ; vérifier l’assaisonnement. Poivrer.

Préchauffer le four à 190°. Dans un plat à gratin, mettre : 1 couche de coulis de tomates, 1 couche de lasagnes, 1 couche d’épinards/ricotta, 1 couche de lasagnes, 1 couche d’épinards/ricotta, 1 couche de lasagnes. Et terminer par le coulis de tomates. Parsemer de comté.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir très chaud.

Tarte aux noix et café

Ingrédients

  • 125g + 1 cs de farine
  • 60 g de beurre
  • 0.200 l lait
  • 160 g sucre
  • 150 g noix râpées + 6 noix décortiquées
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 6 cuillères à soupe de « nescafé »
  • Sel

Préparation

Mélangez 125 g de farine, une pincée de sel et pas tout à fait la moitié des noix râpées. Incorporez 60 g de beurre en frottant avec les doigts pour sabler la pâte. Ajoutez un jaune d’œuf pour lier et un peu d’eau si nécessaire. Beurrez une tourtière de 20 cm et étalez la pâte.

Mélangez le reste de noix râpées avec 1 cuillère à soupe de farine. Battez les œufs à la fourchette. Mélangez le café avec le sucre et délayez avec le lait chaud. Versez sur les œufs sans cesser de battre. Versez sur le mélange noix : farine. Versez sur la pâte et faites cuire à four moyen pendant 30 minutes