Salade de carottes marocaine

Ingrédients  

  • 1,5 kg de  carottes
  • 5 gousses d’ail
  • 1 dl de vinaigre de vin
  • 1 cc de cumin
  • 1 cs de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brindilles de thym
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cs huile d’olive
  • Olives noires
  • Sel, poivre, piment

Préparation

Coupez les carottes en petits bâtonnets. Les mettre dans une cocotte avec ail, piment, thym, laurier, sucre, cumin,  sel et poivre. Verser le vinaigre et un peu d’eau. Cuire une heure.

Mettre dans un saladier avec un peu de pâte de piment, les herbes hachées, les olives et l’huile d’olive

 

Tarte aux épinards et au Roquefort

Ingrédients  

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 kg de feuilles d’épinards congelées ou fraîches
  • 30 g de parmesan râpé,
  •  80 g de Roquefort,
  •  2 œufs,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 30 g de raisins secs, poivre

Préparation

Faire cuire 6 min à la vapeur (ou 5 min au micro-ondes) les feuilles d’épinards. Les égoutter. Préchauffer le four à 210ºC (th. 7).

Etaler la pâte feuilletée dans un moule beurré. Saupoudrer le fond d’une fine couche de parmesan râpé (10 g). Ecraser le Roquefort et le mélanger avec les œufs entiers et la crème fraîche, poivrer. Ajouter les feuilles d’épinards et les raisins secs, mélanger délicatement. Verser sur le fond de tarte, parsemer 20 g de parmesan râpé et faire cuire au four 30 min.

Salade betterave Yottam Ottolenghi

Ingrédients   

  • 2 Oranges douces en suprêmes
  • 400 g Betteraves cuites
  • 1 endive rouge en rondelles
  • 40 g olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en deux
  • 3 cs Huile de colza
  • 1 cc eau de fleur d’oranger
  • 1 , 5 cs vinaigre de vin
  • 2 cs persil haché
  • Sel Poivre

Préparation

Disposez harmonieusement sur un plat et assaisonner avec la vinaigrette.

issue du blog de Yottam Ottollenghi