Houmous rose

Ingrédients

  • Une betterave cuite (env 250 g)
  • Une petite boîte de pois chiches (env 250 g une fois égouttés)
  • 1/2 gousse d’ail
  • Un yaourt grec
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 1 cuillère à café (bombée) de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Découper la betterave et la mettre dans le bol d’un mixeur avec tout le reste : les pois chiches bien rincés et égouttés, le yaourt grec, la demi-gousse d’ail, le jus de citron, le tahiné, le cumin et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien homogène, et rectifier l’assaisonnement

Quiche sans pâte au potimarron

Ingrédients   

  • 300 g de potimarron
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de lait de soja, chanvre ou amande
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 60 g de farine demi-complète
  • 8 olives vertes et noires dénoyautées
  • Graines au choix : pignons, tournesol, courge

Préparation

Cuire le potimarron coupé en morceaux à l’étouffée pendant 20 mn. Egoutter. Préchauffer le four à 180 °C. Mixer la chair de potimarron avec les œufs, le fromage, le lait, la moutarde, les herbes de Provence, la farine et 1 pincée de sel. Verser dans un plat à gratin huilé. Ajouter les olives coupées en rondelles, à intervalles réguliers. Parsemer de graines. Enfourner pour 30 mn. Déguster de préférence tiède ou froid.

issue du blog : Cléa cuisine

Velouté de chou-fleur et de panais à la coppa croustillante

Ingrédients

  • 350 de chou-fleur
  • 200 g de panais
  • 3 tranches de coppa (à défaut fines tranches de lard ou bacon)
  • 2 cs de mascarpone
  • 3 cs de parmesan râpé
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 2 petites gousses d’ail
  • Huile d’olive,
  • sel, poivre
  • Basilic

Préparation

Dans une cocotte, faire colorer l‘ail émincé dans 1 cs d’huile d’olive. Y ajouter le chou-fleur en bouquets et le panais épluché et coupé en rondelles. Faire dorer 2 minutes à feu vif en remuant. Ajouter ½ cc de sel et 50 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps détailler les tranches de coppa en copeaux et les faire griller dans une poêle très chaude.

Mixer les légumes, ajouter le mascarpone, le piment, le parmesan puis mélanger.

Rectifier l’assaisonnement et servir parsemé de coppa et de feuilles de basilic.