Fenouil rôti au citron confit

Ingrédients

  • 4 bulbes de fenouil
  • 1 citron confit
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 220°  (th 7).

Détaillez le citron confit en petits morceaux. Coupez les bulbes de fenouil en quatre dans la hauteur et mettez-les dans un grand plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, répartissez les morceaux de citron confit et poivrez généreusement. Laissez cuire 15 minutes.

Réglez la température du four à 180° (th6), retournez les fenouils et arrosez encore d’un peu d’huile. Remettez au four pour 15 minutes.

Servez chaud ou froid.

 

Fondant au citron

Ingrédients  

6 personnes

  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 citrons
  • 200 g d’amandes en poudre

Préparation

Travaillez le sucre et les jaunes d’œufs en mélange mousseux. Ajoutez les amandes en poudre, le jus des 2 citrons et le zeste râpé de l’un d’eux. Incorporez les 4 blancs d’œufs battus en neige.

Versez dans un moule à manqué beurré (pour plus de facilité mettez un papier sulfurisé au fond) et faîtes cuire 30 à 35 mn à four moyen (180°C), en surveillant bien qu’il ne brûle pas

Blettes au citron

Ingrédients 

  • 1 botte de blettes
  • 1 beau citron
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation

Tremper le vert des blettes dans l’eau froide. Peler les côtes à l’aide d’un économe puis détailler en tronçons. Cuire les côtes 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Presser l’ail, couper le vert de blettes en lanières et les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les côtes égouttées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Refroidir. Au moment de déguster, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Servir frais.