Le panier du mardi
23 octobre

Pour le groupe Quinzaine 2
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Betteraves 0,35 kg Saute-Moutons
Aubergines 0,8 kg St Cyr Bio Val
Navet marteau 0,5 kg F. Cordier
Haricots blancs 0,5 kg Stock A&B Desveaux
Blettes 0,7 kg Les Fourmis Vertes
Pommes 1 kg
Les Vergers du Bel Air
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine

Cocotte de lentilles et aubergines

 

Cocotte de lentilles et aubergines

Ingrédients

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 gousses d’ail

1 gros oignon rouge

6 brins de thym

1 bonne pincée de sel

1 bonne pincée de poivre

2 aubergines (environ 650 g )

3 tomates fraîches ou en conserve

270 g de lentilles vertes du Puy

750 ml de bouillon de volaille ou légumes

120 ml de vin blanc

1 bonne pincée de piment d’Espelette

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé ou de coriandre ciselée.

Préparation

Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez le tout. Lavez et séchez le thym. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, l’oignon, le thym et 1 pincée de sel.  Faites revenir à feu moyen vif pendant 8 minutes en remuant régulièrement. La préparation doit légèrement dorer.

Pendant ce temps lavez les aubergines et les tomates. Ôtez les pédoncules et coupez ces légumes en cubes d’environ 2 cm de côté.

A la fin du temps de cuisson de l’ail + oignon, versez-les dans un gros bol. Rajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte maintenant vide et versez les dés de tomates et d’aubergines. Ajoutez à nouveau 1 pincée de sel et faites cuire à feu moyen vif une dizaine de minutes, le temps que les légumes compotent.

Au bout de ces 10 minutes, rajoutez dans la casserole l’ail et l’oignon précuit réservé, versez les lentilles, le bouillon de volaille (ou légumes), le vin blanc et une pincée de piment d’Espelette.

Laissez cuire à faible ébullition pendant 40 minutes.

Au moment de servir ajoutez quelques pluches de persil ou de coriandre fraîche.

d’après une recette de Yotam Ottolenghi

Le panier du mardi
16 octobre

Pour le groupe Quinzaine 1
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Salade 1 pièce A. Régent
Poivron 0,3 kg Domaine de St Gilles
Chou rouge 1 pièce D. Leroy
Pomme de terre à chair tendre 1,2 kg L. Cosset
Butternut 1 pièce Les Perrières
Kiwai 1 boîte
M. Fournie
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine

Courge butternut façon Hasselback

 

Courge butternut façon Hasselback

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 120 ml de miel d’acacia
  • 3 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
  • Une quinzaine de feuilles de laurier
  • 50 gr d’amandes entières
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préchauffez le four à 220°C

Lavez le butternut sous l’eau froide , coupez le en 2 dans le sens de la longueur . Retirez les graines avec une cuillère à soupe . Posez les 2 moitiés à plat et coupez des tranches fines 0.5 cm en veillant à ne pas aller jusqu’au bout , pour que les tranches restent attachées entre elles . Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Répartissez 4 feuilles de laurier sur chaque moitié de butternut entre les tranches, arrosez les avec l’huile d’olive , ajoutez un peu de fleur de sel , poivre et recouvrez d’une feuille de papier aluminium (on peut remplacer par une feuille de papier sulfurisé) et faites cuire 1 heure . Retirez la feuille et laissez cuire 20 minutes pour que les courges soient bien dorées .

Dans une petite casserole , versez le miel et le vinaigre, portez à ébullition. Répartissez la moitié sur la courge, ajoutez les amandes et des feuilles de laurier entre les tranches de courge et remettez au four 5 / 8 minutes pour qu’elles soient bien colorées.  Arrosez à la sortie du four avec le reste du sirop au miel avant de servir .

Recette empruntée au blog : On dine chez Nanou

 

Le panier du mardi
9 octobre

Pour le groupe Quinzaine 2
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Concombre 1 pièce Saint Cyr Bio Val
Carotte botte 1 botte Les Fourmis vertes
Navet marteau 0,4 kg Domaine de St Gilles
Epinards 0,5 kg Jardin de Cocagne Blois
Tomates 0,9 kg Saint Cyr Bio Val
Poires 1 kg
Les Vergers du Bel Air
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine :

Soupe carotte, tomate et lentilles