Couscous épicé au chou-fleur

Comme nous trouvons dans nos paniers un beau chou-fleur et que certains voudraient peut être changer du sempiternel gratin, voici une recette différente et qui plait aux enfants (je parle par expérience). C’est un plat à lui tout seul mais il peut aussi servir d’accompagnement.

Pour 4 personnes

  • 1 /2 chou-fleur (500g) détaillé en très petits bouquets
  • 1 petit oignon émincé
  • couscous_chou

    1 cc de coriandre moulue

  • 1 botte de coriandre grossièrement hachée
  • 2 cs eau ou un peu plus
  • 1 cs huile d’olive
  • 250 g de couscous
  • 30 cl eau bouillante

Préparation

  1. Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets.
  2. Faîtes revenir l’oignon dans 1 cs d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajoutez la coriandre moulue et le chou-fleur puis faîtes revenir jusqu’à ce que la préparation embaume.
  4. Ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le chou-fleur soit tendre.
  5. Incorporez la moitié de la coriandre
  6. Mélangez l’eau bouillante et le couscous dans un grand saladier, couvrez et laissez reposer 5 minutes environ.
  7. Quand toute l’eau a été absorbée, décollez les grains avec une fourchette.
  8. Incorporez la préparation à base de chou-fleur.
  9. Assaisonnez et parsemez du reste de la coriandre.

LE RÉSEAU AMAP ÎLE-DE-FRANCE FÊTE SES 10 ANS

logo-reseau-amap-idfDepuis 10 ans, le Réseau AMAP Île-de-France accompagne paysan-ne-s et consom’acteurs-trices pour que vive une autre agriculture, locale, durable, et équitable et que se tissent de nouvelles relations entre ceux qui mangent et ceux qui produisent. Créé en 2004, un an après l’apparition de la première AMAP de la région, c’est plus de 300 AMAP qui forment aujourd’hui le réseau régional ! Ça se raconte, et ça se fête!

Rendez-vous le dimanche 12 octobre Continuer la lecture de LE RÉSEAU AMAP ÎLE-DE-FRANCE FÊTE SES 10 ANS