« Rural » BD à lire

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Etienne Davodeau, l’auteur, nous a habitué à de bonnes bandes-dessinées. Ici, il se fait l’écho du monde rural dans notre société française. Ça vous rappellera Benjamin mais aussi l’actualité nantaise. Dans toutes les bonnes bibliothèques et librairies !

Confit d’oignons à l’orange

Noël approche à grands pas…et tous les ans je prépare ce confit à déguster avec des viandes froides ou terrines, sur des petits toasts ou sur une bonne tranche de pain grillé.

Pendant la cuisson, la maison embaume alors de senteurs épicées qui sont déjà un avant-goût de noël.

Ingrédients :
Photo00501,2 kg d’oranges juteuses
800 g d’oignons
350 ml de vinaigre blanc
700 g de sucre (de canne de préférence)
1 cc rase de sel
5 clous de girofle
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 bâton de cannelle
1/2 cuiller à café de 4-épices en poudre

Préparation et cuisson :
Épluchez les oranges, jetez la peau et les pépins. Coupez la chair en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec les oignons émincés et les épices. Cuire 45 mn.
Au bout de ce temps salez, ajoutez le vinaigre et le sucre et bien mélangez. Cuire à petit bouillon 1 heure.
Mettez en pots et boucher comme des confitures.

Joyeuses fêtes à tous.

Feuilles de chou farcies

logo_recettePBUn beau chou dans le panier de Benjamin, trois personnes à dîner, quelques champignons dans le frigo et voila un plat tout en légèreté pour le soir et pas si compliqué que cela à préparer.

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

une dizaine de belles feuilles de chou vert pommé
250 g de champignons de Paris
½ tasse de riz cuit (environ)
1 œuf
1 cs de persil haché
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
Sel, poivre, cumin ou paprika

Préparation  :

Faites blanchir les feuilles dans une casserole d’eau bouillante salée ; égouttez et enlevez la partie la plus large de la nervure centrale.
Préparez la farce. Hachez l’oignon, les champignons et la gousse d’ail. Faîtes revenir dans l’huile, l’oignon, puis ajoutez les champignons, l’ail et le persil. Hors du feu ajoutez l’œuf et le riz. Assaisonnez sel et poivre, graines de cumin ou paprika.
Disposez au centre de chaque feuille une grosse cuillère à soupe de farce et repliez la feuille autour de la farce. (Éventuellement fermer la paupiette avec un pique en bois).

Cuisson :

Déposez les paupiettes dans le panier d’un cuit vapeur et faîtes les cuire pendant une vingtaine de minutes.
J’ai servi les paupiettes avec un peu de vinaigre balsamique.