Petits ramequins de Blettes

Que faire avec 300gr de blettes ? Une petite entrée, pas plus. Si vous avez des petits ramequins (±12,5 cl), voilà comment procéder.

C’est pour 4 ramequins, assez facile,
20mn de préparation et autant de cuisson au four.

Ingrédients :

  • 300gr de blettes (blanc et vert)
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d’olive, beurre
  • Assaisonnement (curry, curcuma, graines de fenouil, sel, poivre)

Préparation :

  1. Laver, éplucher et couper les blettes en petits tronçons d’1 cm
  2. Faire rissoler les blettes, dans un peu d’huile d’olive
  3. Ajouter une cuillère à désert de curry et une pincée de sel
  4. Couvrir et laisser cuire 10mn à feu doux
  5. Préchauffer le four
  6. Battre les œufs en omelette, poivrer
  7. Ajouter la maïzena et la farine, battre légèrement
  8. Ajouter les blettes et bien mélanger
  9. Verser dans les ramequins préalablement beurrés
  10. Saupoudrer de curcuma

Cuisson :

Enfourner 20 minutes thermostat 6

 

Servir :

Chaud et accompagné d’une salade.
La farine est disponible chez notre partenaire « Volailles » Gervais ARRONDEAU.
L’huile est disponible chez notre partenaire « Huiles », Jean-Marc GUMIAUX (même si les huiles de l’AMAP sont plutôt à consommer crues, en assaisonnement).

CR – Repas solidaire à la Maison des Volontaires

J’ai mis le temps mais surtout reçu un bon coup de pression en réunion de bureau élargi ce lundi pour écrire sur les repas solidaires. Ils ont lieu à La Maison des Volontaires, un lieu ouvert appartenant au Secours Catholique. Coup de pression car je me dois, en tant que référente solidarité, de vous tenir informé de ce partenariat aussi. C’est parti, voici les infos sur les repas solidaires d’octobre et décembre 2011 ! Continuer la lecture de CR – Repas solidaire à la Maison des Volontaires

Velouté de champignons

Une soupe pour se réchauffer avec l’arrivée des frimas. Elle convient pour 6 personnes.  Préparation 15 minutes. Cuisson 35 à 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 cs de cèpes séchés (facultatif)
  • 4 cs d’eau bouillante
  • 75 g beurre
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 2 cs thym ciselé
  • 1 kg champignons de Paris coupés en morceaux
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 250 ml crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faîtes tremper les cèpes dans l’eau bouillant pendant 15 minutes puis égouttez les en gardant l’eau de trempage.
  2. Coupez les en morceaux.
  3. Faîtes fondre la moitié du beurre dans une casserole puis faîtes y revenir l’oignon, l’ail et le thym 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le reste de beurre, les champignons de Paris et les cèpes et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant souvent.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes.
  6. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 20 minutes.
  8. Mixez et ajoutez la crème.

Servez chaud…  C’est pour se réchauffer !