Le Bec Hellouin, le 31 aout 2010

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Bonjour,
J’imagine que tout le monde prépare activement la rentrée, ici aussi, les quatre filles ne parlent que de cela ou presque, surtout Fénoua pour qui c’est une première.
Les hirondelles se rassemblent sur les fils, et hier pour la première fois de l’été, on a fermé la serre à 21 h car il ne faisait plus que 12°. Avec un peu de nostalgie on sent l’été qui s’en va ! Continuer la lecture de Le Bec Hellouin, le 31 aout 2010

Chou rave glacé au miel

J’ai découvert un petit régal de chou rave, préparé en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire (ou presque). Préparation : 10 mn.
Cuisson 20 mn. Assez facile.

Ingrédients :

Pour 1 kg de chou rave, la recette* demande aussi ;
40-50 g de beurre,
1 cuillerée à soupe de miel,
sel, 1 pincée de muscade et 1 pincée de cannelle en poudre,
1l de bouillon de volaille ou de légumes.
(pour ma part, j’ai assemblé les quantités un peu approximativement, mais les ordres de grandeurs étaient cohérents avec ces mesures).

Préparation :

Il faut d’abord éplucher le choux et le couper en cubes de 2 cm environ.
Petite photo illustrative (à mi parcours de la dégustation, si bien qu’il n’en restait plus beaucoup) Il faut d’abord éplucher le choux et le couper en cubes de 2 cm environ.
Le mettre dans une cocotte à fondre dans le beurre et les épices, ajouter le miel et faire fondre 5 minutes environ
puis ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant environ 1/4h.
A l’issue de cette cuisson, dès que les morceaux sont tendres (vérifier la cuisson avec un couteau),
retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
Quand il n’y a plus de jus et que les morceaux sont enrobés du miel épicé (« glacés »), c’est prêt à servir.

Il paraît que c’est très bon en accompagnement d’un plat de canard, je me suis aussi bien régalée.
A vos fourchettes, prêt ! Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂

* J’ai trouvé cette recette sur internet : 750g.com et j’en remercie les créateurs.

 

 

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Melon et nectarine au Porto et à la mélisse

Je n’ai pas suivi de recettes, je vous donne donc des proportions un peu approximatives. Mes invités de hier au soir ont beaucoup apprécié le goût de la mélisse qu’il ne connaissait pas sous cette forme. Préparation : 10 à 15 mn. Très facile.

Ingrédients pour 4 personnes

Un demi-melon.
Une nectarine.
Un demi-petit verre de Porto.
Quelques feuilles de mélisse.

Préparation

Coupez en petits cubes le melon et la nectarine dans un saladier.
Ajoutez le porto et la mélisse ciselée.
Laisser macérer une heure au frigo.
Servir dans des petits ramequins.

Pour ceux qui ont des enfants, remplacez le Porto par un sirop ou un jus de fruit, ça doit être bon aussi.

 

Paniers du 24 août 2010

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Contenus des paniers Mademoiselle : petit pain, carottes pourpres, jus de pommes, gros pain, poivron, 1 concombre ou 500 gr de bettes, au choix 1 chou Romanesco (2 si trop petits) ou 1 chou pointu ou un brocolis, courgettes, tomates, rhubarbe, 1 chou rave (ou 2 petits), une botte d’oignons ciboule, carottes blanches, tétragone, une botte de betteraves, un bouquet de mélisse.
Contenus des paniers Duhamel : courgettes, tomates, rhubarbe, brocoli, mélisse, carottes pourpres, tétragone Continuer la lecture de Paniers du 24 août 2010

Chou au wok

Pour préparer le demi chou reçu mardi dans mon panier, je l’ai coupé en lanières et fait revenir au Wok, avec un peu d’huile de tournesol. Un filet de sauce au soja en fin de cuisson, et c’est prêt !

Délicieux avec des lardons, du jambon rôti… et sans doute beaucoup d’autres viandes et volailles.

Voire aussi, la recette du Kim-Chi…

 

Panier du 10 août 2010

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Contenus des paniers Mademoiselle : Petit pain, betteraves, petit chou ou 1/2 gros chou, Gros pain, Jus de pomme, courgettes, tomates, salade, oignons ciboule, basilic, menthe, hysope, ciboulette, gros chou, haricots verts, concombre, tétragone cornue.
Contenus des paniers Duhamel : Jus de pomme, courgettes, tomates, betteraves, oignons ciboule, basilic, menthe, hysope, ciboulette, petit chou ou 1/2 gros chou Continuer la lecture de Panier du 10 août 2010