Mousse de courgettes au pesto

Voici une recette très facile, bon marché, en 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et 2 heures de repos pour vous régaler avec le contenu de vos paniers.

Ingrédients pour 6 personnes

4 Courgettes
3 cuillères à soupe de Pesto (ou Pistou)
100 g de Parmesan râpé
20 cl de Crème Fraîche Liquide
50 g de Pignons de Pin

Préparation de la recette

Découpez les courgettes en dés, sans les éplucher. Faites-les cuire à la vapeur. Dans un mixer, mettez les courgettes cuites, le pesto et le Parmesan.
Mixez assez longtemps pour que la préparation soit lisse.

Dans une jatte à part, faites monter la crème fraîche bien froide en chantilly, à l’aide d’un siphon ou d’un batteur. Salez légèrement. Incorporez la préparation de courgettes à la chantilly salée.

Dans une poêle anti-adhésive, faites griller à sec les pignons de pin. Dans vos verrines, dressez la mousse de courgettes, puis recouvrez de pignons.

Vous pouvez proposer des tartines de pain de campagne grillé en accompagnement.

Cette recette et d’autres sur http://www.isaveurs.com/

 

Un débat académique sur les Amap

La notoriété des Amap s’étend, au point de donner lieu à des études universitaires et, désormais, à des controverses savantes. En voici un exemple avec cet échange sur l’intérêt des Amap pour répondre à la crise environnementale. Limité mais pédagogiquement utile, considère la première étude ; ce qui est réducteur au regard du second intervenant, qui voit les multiples dimensions des mobilisations amapiennes.  Continuer la lecture de Un débat académique sur les Amap

Houmous de fèves

Voici une recette facile de l’une de nos abonnées de Normandie, très gourmette, pour les fèves. Cuisson 5 mn, puis préparation 20 mn.

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de fèves
1 gousse d’ail
le jus d’un citron
du cumin
6 cuillères à soupe d’huile d’olive de sésame ou mixte au choix !
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à café de graines de sésame noir
sel, poivre

Préparation :

Écosser les fèves, les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée. puis stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée !
Mixer les fèves, l’ail dégermé et les le jus de citron . saler, poivrer, saupoudrer de cumin (si vous aimez !) et verser l’huile en filet comme pour une mayonnaise
Poêler le sésame blanc (avec un couvercle car le sésame saute et s’échappe.) et ajouter. Mélanger et parsemer de sésame noir.

Délicieux sur du pain encore avec des radis.
Bon appétit et bonne semaine !

Charles et Perrine

 

Risotto aux feuilles de tétragone

Vous avez aimé la tétragone en salade, la voici en risotto. Un plat facile à réaliser pour 4 personnes en 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

Ingrédients

  • * 250 g de riz spécial risotto
  • * 350 g de feuilles de tétragone (ou d’épinard)
  • * 60 g de ricotta fraîche (ou autre fromage frais)
  • * 200 g de lardons
  • * 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • * 50 g de parmesan râpé
  • * 1 oignon finement émincé
  • * 1 litre de bouillon de poule (préparé) ou de bouillon de légumes bien relevé
  • * 1 à 2 pincées de noix de muscade râpée
  • * 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • * Sel, Poivre

Préparation

  1. * Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
  2. * Ajoutez les lardons et les feuilles de tétragone préalablement lavées. Réservez.
  3. * Faites chauffer le reste d’huile et versez-y le riz.
  4. * Lorsque les grains sont translucides, mouillez-le petit à petit avec le bouillon chaud, en mélangeant constamment.
  5. * Ajoutez du bouillon seulement lorsque le bouillon précédent a été totalement absorbé.
  6. * Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu.
  7. * Ajoutez alors les feuilles de tétragone et les lardons, la ricotta, le mascarpone, le parmesan râpé et la noix de muscade en poudre.
  8. * Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien liée. Salez et poivrez si nécessaire.

Servez aussitôt.

Une recette vraiment délicieuse trouvée sur le village certiferme.

Pendant les vacances d’été …

logo_Breves

Pendant les vacances d’été beaucoup d’adhérents partent. Certains d’entre vous comptaient sur la liste des intermittents pour trouver des repreneurs mais vous êtes beaucoup à partir et il semble qu’il y ait peu d’intermittents présents et intéressés par nos paniers cette année.
Peut être est-ce parce que les intermittents les plus motivés sont devenus adhérents et que l’offre de boutiques bio et de panier Bio (sans engagement) s’est développé dans notre quartier ces derniers mois ? Continuer la lecture de Pendant les vacances d’été …

Panier du 13 juillet 2010

logo_Panier

Contenus des paniers Mademoiselle (Blomet) : Petit pain, Gros pain, Jus de pomme, courgettes, fèves, cerises, pois mangetout, radis, salade, Herbes aromatiques ciboulette, estragon de Russie, agastache anisée (fleurs violettes) 1 brin/panier, transport.
Contenus des paniers Duhamel : Jus de pomme, courgettes, fèves, cerises, pois mangetout, Herbes aromatiques ciboulette, estragon de Russie, agastache anisée (fleurs violettes) 1 brin/panier Continuer la lecture de Panier du 13 juillet 2010