Salade au daikon et aux carottes, vinaigrette à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 radis blanc de type daikon
  • Le zeste d’un citron vert
  •  Quelques brins de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de sauce nuoc mam

Préparation

Lavez puis pelez carottes et radis.  Coupez les extrémités puis râpez-les.     Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.     Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux crudités, mélangez et servez avec la coriandre ciselée.

 

Le panier du mardi
20 novembre

Pour le groupe Quinzaine 2
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Jeune Pousse 0,15 kg J. Minec
Poivron 0,3 kg J. Minec
Radis Daikon 0,6 kg A. Régent
Carotte orange 1,1 kg Champ des Hérissons
Chou romanesco 1 pièce Jardins de Contrat
Pomme 1 kg Gaec des 2 Saints
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine :

Salade au daikon et aux carottes, vinaigrette à la thaïlandaise

 

 

Lasagnes de courge spaghetti

Ingrédients 

  • 1 courge spaghetti coupée en deux et épépinée
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 boites de tomates entières pelées au jus (476 g chacune)
  • 1 pincée de basilic
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boite d’olives noires hachées (387 g)
  • 115 g mozarella râpée
  • 80 g parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 170° (th5/6).

Graisser une plaque à pâtisserie, placer les moitiés de courge, faces coupées contre la plaque. Faire cuire la courge environ 35 mn jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faîtes fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail. Incorporer les tomates, le basilic, le cube de bouillon et le poivre. Cuire pendant environ 15 mn jusqu’à obtenir une sauce d’épaisseur moyenne.

Retirer avec une fourchette les fils de la chair de courge. Remplir chaque coque en alternant une couche de sauce tomate, une couche de fils de courge spaghetti, une couche d’olives et mozarella râpée. Répéter ces couches jusqu’à ce que les coques soient remplies ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Le panier du mardi
13 novembre

Pour le groupe Quinzaine 1
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Chicorée frisée 1 pièce Les Fourmis Vertes
Navet violet 0,7 kg Solembio
Mélange oignon jaune/rouge 0,5 kg Ferme du Puiseau
Courge Spaghetti 1 pièce Val Pré Vert
Carotte orange 1 kg La ferme des Montmartins
Kaki 0,7 kg Max Fournié
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine :

Lasagnes de courge spaghetti

 

 

Le panier du mardi
6 novembre

Pour le groupe Quinzaine 2
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Mâche 0,15 kg Le Jardin de Cocagne Blois
Chou romanesco 1 pièce LEROY Damien
Pourpier 0,1 kg Masato Fujisaki
Pommes de terre à chair ferme 1 kg Stock Ferme de Puiseau
Patates douces 0,7 kg La ferme aux abeilles
Pommes 1 kg Les Perrières
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine

 

 

Le panier du mardi
30 octobre

Pour le groupe Quinzaine 1
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Radis botte 1 botte
St Cyr Bio Val
Carottes 1 kg Jardins de Contrat
Roquette 1 botte Jardin de Cocagne Blois
Céleri rave 1 pièce
Les Fourmis Vertes
Potimarron 1 pièce Stock Cl Hudebine
Raisin 0,7 kg
L. Cosset
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine

Cake au potimarron, raisins et amandes

 

Cake au potimarron, raisins et amandes

Ingrédients

  • 250 g de potimarron râpé (environ 1 demi-potimarron)
  • 225 g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café rase de de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café rase de gingembre moulu
  • 150 g de sucre de canne brun non raffiné
  • 25 g de sucre
  • 60 g d’amandes concassées ou d’amandes en bâtonnets
  • 75 g de raisins secs
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • Un peu d’amandes concassées et de cassonade pour le dessus du gâteau

Préparation

Préchauffez votre four à 165 °C et huilez votre moule à cake.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les épices, les sucres, le potimarron râpé, les raisins et les amandes.

Dans un autre bol, de préférence à bac verseur, battez les œufs au fouet, ajoutez l’huile petit à petit, tout en continuant à battre.

Versez sur le premier mélange et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que l’on ne voit plus la farine.

Versez dans le moule à cake huilé, parsemez la surface du cake avec des amandes et de cassonade et enfournez pour 50 minutes à une heure.

Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Attendez 15 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille.

Le panier du mardi
23 octobre

Pour le groupe Quinzaine 2
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Betteraves 0,35 kg Saute-Moutons
Aubergines 0,8 kg St Cyr Bio Val
Navet marteau 0,5 kg F. Cordier
Haricots blancs 0,5 kg Stock A&B Desveaux
Blettes 0,7 kg Les Fourmis Vertes
Pommes 1 kg
Les Vergers du Bel Air
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine

Cocotte de lentilles et aubergines

 

Cocotte de lentilles et aubergines

Ingrédients

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 gousses d’ail

1 gros oignon rouge

6 brins de thym

1 bonne pincée de sel

1 bonne pincée de poivre

2 aubergines (environ 650 g )

3 tomates fraîches ou en conserve

270 g de lentilles vertes du Puy

750 ml de bouillon de volaille ou légumes

120 ml de vin blanc

1 bonne pincée de piment d’Espelette

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé ou de coriandre ciselée.

Préparation

Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez le tout. Lavez et séchez le thym. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, l’oignon, le thym et 1 pincée de sel.  Faites revenir à feu moyen vif pendant 8 minutes en remuant régulièrement. La préparation doit légèrement dorer.

Pendant ce temps lavez les aubergines et les tomates. Ôtez les pédoncules et coupez ces légumes en cubes d’environ 2 cm de côté.

A la fin du temps de cuisson de l’ail + oignon, versez-les dans un gros bol. Rajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte maintenant vide et versez les dés de tomates et d’aubergines. Ajoutez à nouveau 1 pincée de sel et faites cuire à feu moyen vif une dizaine de minutes, le temps que les légumes compotent.

Au bout de ces 10 minutes, rajoutez dans la casserole l’ail et l’oignon précuit réservé, versez les lentilles, le bouillon de volaille (ou légumes), le vin blanc et une pincée de piment d’Espelette.

Laissez cuire à faible ébullition pendant 40 minutes.

Au moment de servir ajoutez quelques pluches de persil ou de coriandre fraîche.

d’après une recette de Yotam Ottolenghi

Le panier du mardi
16 octobre

Pour le groupe Quinzaine 1
et les adhérents Hebdo,

le panier est composé de :

 

 

Légume Qté
/panier
Producteur
Salade 1 pièce A. Régent
Poivron 0,3 kg Domaine de St Gilles
Chou rouge 1 pièce D. Leroy
Pomme de terre à chair tendre 1,2 kg L. Cosset
Butternut 1 pièce Les Perrières
Kiwai 1 boîte
M. Fournie
Œufs (en option) 27 boîtes de 6 Stock Val-Bio
Île-de-France
La recette de la semaine

Courge butternut façon Hasselback